4月17-19日，由連山壯族瑤族自治縣人社局主辦，清遠(yuǎn)市智晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承辦的連山“粵菜師傅”工程之尋找鄉(xiāng)村好菜品系列活動(dòng)第三站走進(jìn)連山福堂鎮(zhèn)。
本次特色菜品培訓(xùn)班的召開，得到了福堂鎮(zhèn)政府、駐鎮(zhèn)扶貧工作組的大力支持，開班當(dāng)天共有76名學(xué)員參加，其中扶貧戶勞動(dòng)力32人，參加艾糍制作比賽的13人。
福堂鎮(zhèn)是連山的壯族人民聚居地，當(dāng)?shù)厍逅啞Ⅳ~等食材豐富質(zhì)優(yōu)，而白切鴨等菜品極具壯族特色，本次活動(dòng)在主辦方縣人社局的指導(dǎo)下，在培訓(xùn)學(xué)校及鎮(zhèn)政府的配合下對(duì)菜品的培訓(xùn)和小吃比賽做了充分的準(zhǔn)備和精心的安排。
培訓(xùn)時(shí)間共三天，學(xué)員學(xué)習(xí)了蔥油花卷、黃金大餅和糯米糍和甜酸魚、白切鴨和糯米珍珠球等6個(gè)點(diǎn)心和菜品制作。期間，還利用當(dāng)?shù)匦嫒諘r(shí)間，讓學(xué)員學(xué)以致用，進(jìn)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作并試賣點(diǎn)心；利用休息時(shí)間，帶學(xué)員送學(xué)習(xí)成品到敬老院送愛心。
為確保培訓(xùn)的實(shí)際效果及專業(yè)水平，本次菜品培訓(xùn)及比賽邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)師高級(jí)技師、公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)技師劉普暢及清遠(yuǎn)市烹飪專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)常務(wù)副主任、清遠(yuǎn)市中式烹調(diào)師職業(yè)技能人才評(píng)價(jià)專家組成員梁明彬兩位重量級(jí)的老師來(lái)給學(xué)員作培訓(xùn)指導(dǎo)并擔(dān)任艾糍比賽的評(píng)委。
據(jù)悉，縣人社局貫徹實(shí)施“粵菜師傅”工程活動(dòng)以來(lái)，從3月份起，在各鎮(zhèn)組織開展以“尋找鄉(xiāng)村好菜品 挖掘民間好師傅”為主題的“一鎮(zhèn)一品”菜品培訓(xùn)暨特色小吃比賽活動(dòng)，要求各鎮(zhèn)開發(fā)一到兩個(gè)與本鎮(zhèn)特色農(nóng)副產(chǎn)品有關(guān)的特色菜品進(jìn)行培訓(xùn)，并舉辦一次小吃制作比賽，活動(dòng)目的是以弘揚(yáng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的壯瑤美食文化為宗旨，以實(shí)施“粵菜師傅”工程為契機(jī)，以培養(yǎng)有創(chuàng)新能力的“粵菜師傅”為目標(biāo)，通過(guò)活動(dòng)挖掘及開發(fā)地方特色菜品及小吃，打造少數(shù)民族地方特色品牌，展現(xiàn)本地農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品，提升壯瑤特色美食知名度，提高本地“粵菜師傅”技能水平，促進(jìn)本地勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
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