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藕尖二筍菇魚湯

文/中華中醫(yī)藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍森麟教授

食材

鮮藕尖、鮮蘆筍各250克，鮮春筍、草菇各100克，白鯽魚1條（約500克），生姜少許。

做法

先將春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，切薄片，用開水煮5~10分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時左右，以去除筍的苦澀味，切寬絲；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈；蘆筍洗凈，斜刀切薄片；藕尖洗凈，切小段。白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒），加入適量清水煮沸5分鐘，然后，加入備好的其他食材，再煮10分鐘，精鹽調(diào)味，即可。

功用

藕尖性味甘涼，善于清熱除煩、涼血解毒；蘆筍性味甘平，長于清熱利濕、活血散結，現(xiàn)代藥理研究表明，其有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；春筍性味甘苦寒，功善清熱除煩、利水除濕；草菇性味甘寒，善能清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；白鯽魚性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的健脾開胃、清熱解暑、除煩止渴、清熱利濕、涼血解毒等作用，適宜于悶熱潮濕夏季一般人群服食以解暑熱濕毒。