冬天到了，天氣變得越來(lái)越冷，御寒是第一位，大家一定要吃好穿暖，過(guò)一個(gè)暖冬。根莖類的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，既可以做菜還可以當(dāng)主食。冬天多吃根菜，暖身御寒營(yíng)養(yǎng)高，給肉都不換。

一、山藥

山藥被譽(yù)為“神仙的食物”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是河南焦作的鐵棍山藥，是有名的藥食同源的食材。山藥富含蛋白質(zhì)和淀粉，含有人體所需的16種氨基酸，同時(shí)礦物質(zhì)的含量也比較全。既可以蒸著吃，還可以煲粥或者做菜。

推薦吃法：清蒸

做法：

1、將山藥表皮的泥土清洗干凈，切成段；

2、放入蒸鍋內(nèi)，水開(kāi)后蒸15分鐘即可；

3、可去皮直接吃，也可以蘸著果醬。

二、白蘿卜

白蘿卜又被稱為“土人參”，是冬季南北方最常見(jiàn)的食材，價(jià)格便宜，耐儲(chǔ)存，一般農(nóng)家都會(huì)自己種一部分，留著冬天吃。吃不完的白蘿卜，挖個(gè)土坑埋起來(lái)，隨時(shí)吃隨時(shí)取，也不用擔(dān)心壞掉。

蘿卜有平氣通便的功效，水分含量高，所含的芥子油、淀粉酶和粗纖維可以促進(jìn)消化，是重要的食療食材，《本草綱目》稱其為“蔬中最有利者”。

推薦吃法：蘿卜羊肉湯

做法：

1、羊肉提前浸泡出血水，然后切塊，白蘿卜去皮后切滾刀塊；

2、涼水下入羊肉，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，煮一個(gè)小時(shí)；

3、放入蘿卜塊煮15分鐘，至蘿卜軟爛即可調(diào)味出鍋。

三、紅薯

紅薯可能是北方冬天吃得最多的蔬菜之一，說(shuō)它是蔬菜，其實(shí)更多時(shí)候扮演的是水果或者主食的角色。還記得我家的地窖每年都放很多紅薯，一直能吃到來(lái)年的春天。

紅薯富含膳食纖維，食之飽腹，可以作為主食。有增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘的風(fēng)險(xiǎn)。

推薦吃法：烤紅薯

做法：

1、最好挑選長(zhǎng)條形的紅薯，方便烤制；

2、紅薯清洗干凈后晾干表面的水分；

3、烤箱預(yù)熱后，上下過(guò)200度烤1個(gè)小時(shí)，中間注意翻面；

4、根據(jù)紅薯的大小可延長(zhǎng)或者縮短烤制時(shí)間，注意觀察。

四、土豆

土豆，可能是蔬菜中別名最多的吧，如馬鈴薯、芋頭、洋柿子、山藥蛋等等。作為全世界第四大重要的糧食作物，在全世界很多國(guó)家都有大規(guī)模的種植。

土豆富含碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維等，經(jīng)常吃土豆對(duì)身體也特別好。并且土豆價(jià)格便宜，耐儲(chǔ)存，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)，也很很好的主食。

推薦吃法：土豆燉牛肉

做法：

1、牛肉提前用清水浸泡出血水，然后切塊，土豆去皮切大塊；

2、起鍋燒油下入蔥姜將牛肉稍微煸炒一下，然后倒入開(kāi)水燉40分鐘；

3、加入土豆塊，繼續(xù)燉煮至土豆軟爛即可調(diào)味出鍋。