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各位朋友大家好！

我是楊青一老師。

今天我們討論的話題是，如何科學(xué)安排日常飲食，預(yù)防動(dòng)脈斑塊的發(fā)生。

人體動(dòng)脈血管中一旦發(fā)生斑塊，就是在動(dòng)脈血管中埋下了一大隱患，大大增加了心梗、腦梗的風(fēng)險(xiǎn)。

動(dòng)脈斑塊的發(fā)生與飲食因素關(guān)系密切，要預(yù)防動(dòng)脈斑塊的發(fā)生，就要了解是哪些因素誘發(fā)了斑塊，在日常飲食中加以避免。

預(yù)防動(dòng)脈斑塊的發(fā)生要做好三件事。

大家很難將動(dòng)脈斑塊與蛋白質(zhì)不足聯(lián)系到一起，但實(shí)際上兩者的關(guān)系十分密切。

人體每天需要80克左右的蛋白質(zhì)，為什么是80克呢，因?yàn)槿梭w每天有大約80克的蛋白質(zhì)組織會(huì)自然老化，因此每天必須有80克新的蛋白質(zhì)組織將老化的蛋白質(zhì)組織替換下來，維持人體組織器官的年輕化，保證人體組織器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

如果每天攝入的蛋白質(zhì)不足80克，人體的組織器官中就會(huì)有衰老老化的蛋白質(zhì)組織堅(jiān)守崗位，這種情形同樣會(huì)發(fā)生在動(dòng)脈血管上，動(dòng)脈血管內(nèi)壁上老化衰老蛋白質(zhì)組織無法被更換下來，這些老化衰老的蛋白質(zhì)組織就會(huì)在血管內(nèi)壁上堅(jiān)守崗位，這些組織表面就容易受損，受損部位就會(huì)有各種血液垃圾在此沉積，如果是大面積的情形就是粥樣硬化，如果是局部的情形，就會(huì)逐漸形成斑塊。

很多中老年朋友會(huì)出現(xiàn)高血脂，一旦出現(xiàn)高血脂，大家立刻開始控制飲食，并且首先控制雞蛋的食用量，控制大魚大肉的食用量，結(jié)果出現(xiàn)了蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，最近很多聽眾找我咨詢時(shí)，我查看大家做的兩天飲食記錄，飲食中蛋白質(zhì)缺乏的程度令人吃驚，我為大家分析一位聽眾兩天飲食記錄，看看她每天獲取了多少蛋白質(zhì)，大家可以在文章中看一下聽眾發(fā)給我的兩天飲食記錄截圖。

轉(zhuǎn)自聽眾的飲食記錄截圖

第一天（周四）全天雞蛋一個(gè)，重量50克，蛋白質(zhì)含量14%，獲取蛋白質(zhì)7克，鴨肉100克，蛋白質(zhì)含量15%，獲取蛋白質(zhì)15克，早中晚糧食大約200克，蛋白質(zhì)含量9%，獲取蛋白質(zhì)18克，蔬菜蛋白質(zhì)含量不足1%，大約獲取5克，全天蛋白質(zhì)獲取總量大約是45克，與每天80克的要求缺少了接近一半。

第二天午餐中鴨肉換成了魚類100克，獲取的蛋白質(zhì)總量大約也是45克。

這種飲食結(jié)構(gòu)時(shí)間長了，會(huì)造成全身系統(tǒng)性蛋白質(zhì)的缺乏，試想老化衰老的蛋白質(zhì)組織在動(dòng)脈血管內(nèi)壁積累的越來越多，血管內(nèi)壁就容易受損，容易出現(xiàn)動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈斑塊。

我從1984年開始在青島衛(wèi)生學(xué)校教授營養(yǎng)學(xué)開始，就充分認(rèn)識(shí)到了蛋白質(zhì)的重要性，那時(shí)我就建議我父母每天要保證吃兩個(gè)雞蛋，每天要吃小魚小蝦，充足的蛋白質(zhì)供給保證了我父母的健康，我母親今年97歲，在我的鼓勵(lì)下每天要吃3-5個(gè)雞蛋，現(xiàn)在身體非常好，血壓高壓110、低壓70毫米汞柱，每天要走六千到一萬步。

前幾天我姐姐陪著老母親去了青島糖球蘿卜會(huì)，從家里走到糖球會(huì)一個(gè)來回要走接近五千步，兩個(gè)多小時(shí)中途不坐下休息，我母親有這樣的好身體與每天充足的蛋白質(zhì)供給關(guān)系密切，大家可以看一下我母親在糖球蘿卜會(huì)拍的照片。

楊老師母親在糖球蘿卜會(huì)拍照留影

今年2月17日楊老師母親在青島棧橋欣賞海鷗

我父親在世的時(shí)候也是每天吃3-5個(gè)雞蛋，我父親是93歲那年因?yàn)榉窝装l(fā)高燒去世，也是高壽了。

要想血管健康，建議大家一定要保證每天攝入80克左右的蛋白質(zhì)，這是防止動(dòng)脈硬化和斑塊形成的重要飲食事項(xiàng)。

動(dòng)脈血管在形成粥樣硬化和斑塊過程中，第一步是由于蛋白質(zhì)攝入不足造成血管內(nèi)膜受損，此時(shí)如果血液中膽固醇偏高，低密度脂蛋白會(huì)攜帶膽固醇沉積在血管受損的部位，時(shí)間長了就會(huì)形成粥樣硬化和斑塊。

而膽固醇偏高的主要原因，是因?yàn)槿粘z入過量油脂造成的，因此說食用過量油脂是動(dòng)脈斑塊形成的幫兇。

油脂攝入過量為什么會(huì)造成膽固醇升高呢，在前期的課程中我給大家講過血液膽固醇超標(biāo)的原因，膽固醇有一個(gè)親油的特性，當(dāng)攝入油脂過多時(shí)，油脂會(huì)與膽固醇抱成團(tuán)滯留在血液中，造成血液膽固醇升高。

因此，控制日常油脂的攝入量，控制在每天25克以內(nèi)，是防止動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈斑塊形成的第二件大事。

生活中與動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈斑塊有關(guān)的第三件大事是吸煙。

我曾經(jīng)參與過頸動(dòng)脈斑塊篩查工作，審閱分析了大量頸動(dòng)脈B超檢測報(bào)告，在中老年人群中吸煙者頸動(dòng)脈斑塊檢出率明顯高于不吸煙者，同時(shí)吸煙者頸動(dòng)脈斑塊的數(shù)量和長度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吸煙的群體。

安徽醫(yī)科大學(xué)深圳二院臨床學(xué)院，2014年在深圳做過頸動(dòng)脈篩查，考評(píng)吸煙者與不吸煙者頸動(dòng)脈斑塊的發(fā)生率變化，結(jié)果顯示吸煙者與不吸煙者相比，頸動(dòng)脈穩(wěn)定斑塊和不穩(wěn)定斑塊形成危險(xiǎn)均顯著增加。

篩查分析中將不同吸煙總量分級(jí)分析后發(fā)現(xiàn)，隨吸煙總量等級(jí)升高兩種斑塊形成危險(xiǎn)均顯著增加。

我將論文的截圖放在公眾號(hào)中，大家可以看一下。

在這里建議吸煙的朋友為了自己的健康，也為了家人，盡快戒煙或者逐漸減少吸煙的數(shù)量，直至戒掉吸煙的習(xí)慣。

動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈斑塊形成過程是血管內(nèi)膜受損，血液中的膽固醇等物質(zhì)沉積在受損的部位逐漸形成斑塊。

動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈斑塊一旦形成，反映出我們?nèi)粘＋@取的蛋白質(zhì)可能不足，同時(shí)也說明我們身體維護(hù)血管內(nèi)膜健康的機(jī)制出現(xiàn)了故障，斑塊形成后要想消除掉需要進(jìn)行全面調(diào)理，并且需要的時(shí)間比較長，因此動(dòng)脈斑塊的預(yù)防大于治療，我會(huì)在以后的課程中為大家分享，如何通過食療的方法消除動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈斑塊。

大家也可以閱讀我的新書《分享》，第一章講的就是蛋白質(zhì)的重要性，書中第四章冠心病的食療調(diào)理，內(nèi)容就是食療調(diào)理消除動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈斑塊的方法。