干鍋花菜為啥過油不過水， 今個(gè)，我給大家...
干鍋花菜為啥過油不過水， 今個(gè)，我給大家好好解釋解釋。干香清脆，不是張張嘴就能做出來的。
#美食#飯店做干鍋花菜，大部分都是過油，吃起來更加香脆。
油溫四成熱時(shí)，把花菜倒進(jìn)去，快速滑油個(gè)三五秒鐘，花菜一返青趕緊撈出來。這樣顏色更鮮亮，口感也清脆，比汆水吃著香。
速度一定要快，姿勢一定要帥。
做干鍋花菜是焯水還是拉油，看廚師長的做法，看完視頻茅塞頓開
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