在鹵水之中，對(duì)于帶有皮脂的食材，現(xiàn)在比較常見(jiàn)的做法是使用砂仁、山奈和香葉的組合來(lái)完全對(duì)于皮脂表層的賦香。在面對(duì)一些帶骨的食材時(shí)，則會(huì)使用草蔻、丁香這樣香料組合還促進(jìn)香氣的入里。而像是面對(duì)一些較為油膩的食材時(shí)，則會(huì)使用草果來(lái)調(diào)節(jié)油膩度，讓各種香氣不被油膩感所遮蔽，從而使得它們可以有更好的展現(xiàn)。以上這些在鹵水之中常見(jiàn)的操作，在巧妙的搭配上一種常用的果皮香料之后，它們的效果，以及香氣的醇厚程度都可以得到一種提升。
陳皮，一種我們?nèi)粘｛u水中十分常用的香料，它擁有十分濃郁的果皮類(lèi)甜香，這種特殊的香氣在搭配上不同的香料之后，它則可以發(fā)揮出各種不同的效果。丁香、砂仁、蓽菝這些香料都是香氣比較濃郁，在常見(jiàn)的鹵水配方中用量都是比較少的香料，他們的香氣都比較直接，在搭配上上陳皮之后，不會(huì)有損于它們本身料性的發(fā)揮，同時(shí)又可以讓它們的香氣展現(xiàn)的更為溫婉一些。也正是這個(gè)原因，陳皮搭配上面聊到的組合，如砂仁搭配山奈、香葉，丁香搭配草蔻時(shí)，它是可以起到一種積極的促進(jìn)作用的。
果皮類(lèi)香料，它們本身對(duì)于油膩感都可以起到不錯(cuò)的效果，像是常用枳殼、化橘紅、檸檬皮等都是，陳皮自然也具有這種特性。也正是因?yàn)檫@種特性，上面提到的草果，將它用于佐料位置上，主要是出于對(duì)于油膩度調(diào)節(jié)的考慮時(shí)，陳皮搭配上它使用，是可以起到增強(qiáng)效果的。陳皮作為一種常用的香料，它可以被廣泛的用于各種實(shí)用的香料組合搭配，從而起到一種增強(qiáng)效果，在鹵水之中添加一點(diǎn)陳皮，往往會(huì)有意外的收獲哦。
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