如何做好實(shí)體餐飲店？我從路邊餐飲店開始，在餐飲行業(yè)摸爬滾打30多年，做過快餐，火鍋，外賣，綜合性酒店，見證了餐飲行業(yè)從供不應(yīng)求到今天的嚴(yán)重過剩，我分享一下我對餐飲實(shí)體的三個(gè)理解 ，如果你把這三點(diǎn)搞清楚了，開實(shí)體餐飲店就可能賺錢了。
第一點(diǎn)就是產(chǎn)品定位，選擇比努力重要，餐飲市場表面上看好像是不變的，快餐就是包子，米飯，粉面等，宴會(huì)圍繞8大菜系加地方特色,而實(shí)際上餐飲的主流市場一直在變 ，誰跟上節(jié)奏誰就賺錢。我們就拿一個(gè)最普遍的小品類面館來說，每個(gè)時(shí)代賺錢的面館都不同，誰抓住了當(dāng)時(shí)的消費(fèi)需求誰就賺錢 ，從最開始的雞湯面，蘭州拉面，手搟面，牛肉面，板面，到后來的重慶小面，高端牛肉面，每個(gè)特色各領(lǐng)風(fēng)騷三五載，如果你踩錯(cuò)了點(diǎn)，成功的可能性就很小。宴會(huì)餐廳同樣如此，地方特色菜，川菜，商務(wù)宴，到今天的家宴。做餐飲如果定位違背市場需求 的發(fā)展方向，就是在和自己的錢過不去。
第二選址，餐飲選址沒有最貴，只有與你定位的客流量能否匹配，餐飲倒閉的原因，選址大于產(chǎn)品本身，選址不對一切白費(fèi)?？系禄湲?dāng)勞一定是每個(gè)城市的一流商圈。綜合性酒店一定選址視線好，停車方便的店面。
第三是員工的管理 ，餐飲實(shí)體店人是第一要素，最重要的是人，對員工你要愛護(hù)他，不要跟他談理想，要讓他看到感受到你對他的好，有些餐飲老板從培訓(xùn)老師那里學(xué)來的，天天給員工談未來 ，打雞血，他們認(rèn)為品牌餐飲店都是這樣做的，實(shí)際上品牌餐飲企業(yè)首先做到的是讓員工利益最大化。餐飲行業(yè)一定要從標(biāo)準(zhǔn)化上下功夫 只有標(biāo)準(zhǔn)化才能降低對人的依靠。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)初期還是自己去做最好 。
餐飲人記住以上3點(diǎn)，一定會(huì)給你帶來好生意，認(rèn)同的關(guān)注點(diǎn)贊。
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