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明星餐飲頻繁翻車，明星為什么難做餐飲？

2022.07.21 陜西

文/洞察新科技

明星搞餐飲，翻車比翻臺還快，這句話或許就是對當(dāng)前明星開餐飲店最真實的寫照，而這個寫照背后告訴了我們一點非常重要的思考：

那就是，跨界的失敗概率要遠(yuǎn)大于成功的概率，盡管當(dāng)前社會上一直鼓吹跨界創(chuàng)新。其實這個跨界創(chuàng)新的背后所指的是一種思維的跨界創(chuàng)新，而并不是行業(yè)的跨界。正所謂360行，行行出狀元。其實任何一個行業(yè)都有成功的案例，也有失敗的案例。而大眾所知道的那些所謂的成功案例背后是無數(shù)的失敗案例，只是這些失敗的案例都默默地倒下，沒有人去關(guān)注，也沒有人去總結(jié)這些失敗的經(jīng)驗。而明星是一個看臉與演技吃飯的行業(yè)，跟社會上其他諸多行業(yè)都存在著非常巨大的差異，尤其是跟餐飲業(yè)。

餐飲業(yè)的核心是餐飲的特色，以及服務(wù)的特色。而對于明顯而言，進入餐飲業(yè)這兩者都很難形成特色，只是掛著自己名字的招牌能夠在初期吸引一波流量之外。因為不論是菜品的研發(fā)，還是菜品的品控與制作，最終都是依賴于廚師。那么這個廚師就成為了這個餐飲店的核心，這就從本質(zhì)上否定了明星的價值所在。而對于明星而言，顯然自己既不是美食家，也不是評價廚藝的專家，此時要想物色到具有特色的行政總廚，這本身就不是一件簡單的事情。

然后再加上餐飲服務(wù)也需要依賴專業(yè)的人員，而明星自身依然不具備專業(yè)的餐飲服務(wù)的管理經(jīng)驗。那么在餐飲的制作與服務(wù)這兩個核心環(huán)節(jié)都缺失的情況下，明星搞的餐飲店除了明星這個光環(huán)之外，對于消費者而言就很難體驗到真正有特色的體驗。

這也就讓我們看到了，為什么明星開餐飲，翻車比翻臺還快。因為對于消費者而言，需要的是好吃與特色。明星的光環(huán)可以吸引消費者來一次，但是沒有核心競爭力，就靠明星餐飲店這幾個字，想收割消費者的智商稅，這就顯得太天真。

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