倒入淀粉水。

加入調(diào)好的肉餡（像調(diào)餃子餡一樣調(diào)好），不喜歡肉的話也可以不加。

加入蔥姜末。

加生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、白胡椒粉調(diào)味

翻拌均勻。

籠屜鋪上屜布，把粉條壓實鋪上去，鋪3-5公分厚度。也可以用白菜葉墊在籠屜上，這樣就不用洗屜布了。

還可以用容器內(nèi)壁刷油，鋪上粉條。

用容器的話上面蓋一層耐高溫保鮮膜。

大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸45分鐘左右，剛蒸熟的肉燜子特別好吃。

刷上一層蛋黃液，再蒸3分鐘，然后再刷一層，再蒸三分鐘蛋液凝固后關(guān)火（刷蛋黃液主要是為了好看，也可以不刷。多次刷蛋黃厚一些顏色更好看）。

這是蒸好的肉燜子。 自然晾透（變硬才是晾透了）。 需要放冰箱冷藏，切勿冷凍！切勿冷凍！切勿冷凍！ 接著分享制作扣碗的方法

黃花菜、木耳洗凈、泡發(fā)擺入碗底。

放切成片的肉燜子（3-5毫米厚度）。

放八角、蔥姜絲、鹽、倒入味精水、生抽、料酒、喜歡酸味的可以放一些香醋。上蒸鍋蒸20分鐘左右。

出鍋撒香菜上桌即可。

還可以切成片，涮鍋、燉菜。 也可以加入番茄、青椒燴一下，當(dāng)做配米飯的菜。