美味蛋炒飯
食材：米飯，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，火腿，菜心，小蔥，醬油，蠔油，胡椒粉，食鹽，食用油適量。
做法步驟:
1、火腿、洋蔥、胡蘿卜洗凈切丁，菜心、蔥花洗凈切好，雞蛋加點(diǎn)鹽、料酒打散。
2、起鍋加油燒熱，先放入胡蘿卜丁炒熟，然后再放入洋蔥翻炒，加適量的鹽翻炒均勻出鍋。、鍋底留油，放入火腿丁爆香，不需要加鹽炒。（因?yàn)楹}卜和洋蔥需要放鹽，所以需要跟火腿分開(kāi)炒。）
3、再把之前炒好的胡蘿卜丁和洋蔥丁倒入翻炒，還有菜心也加入進(jìn)去一起翻炒均勻盛出備用、鍋底加油燒熱，倒入雞蛋液快速打散炒熟盛出。所有配菜炒熟后都盛出放碟中備用
4、鍋底加油燒熱，倒入白米飯快速不斷的煸炒，然后加入所有的配菜，還有醬油、蠔油、胡椒粉不斷的翻炒上色(也可以加半勺老抽上色），最后再加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
制作配料：黃豆100克 清水1000ML 葡萄糖酸內(nèi)酯2克 醬汁：黃花菜1把 木耳1把 小蔥2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蠔油半勺 鹽1勺半 水淀粉半碗
制作方法：
1、黃豆清水泡發(fā)，提前一晚泡發(fā)或是浸泡5個(gè)小時(shí)左右；盡量完全泡發(fā)，提高出漿率；
2、泡發(fā)好的黃豆放在破壁機(jī)里，加入1000ML的清水，打成豆?jié){。
3、再把豆?jié){過(guò)濾一遍，把浮沫打掉，開(kāi)小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌，防止糊鍋，直到把豆?jié){完全煮開(kāi)，繼續(xù)煮2-3分鐘左右，關(guān)火涼至大約85度左右；
4、準(zhǔn)備2克的葡萄糖酸內(nèi)脂，用一小勺溫開(kāi)水化開(kāi)；
5、把豆?jié){表面的油皮挑出來(lái)；
6、再把豆?jié){從高處倒進(jìn)去，迅速攪拌均勻，把浮沫倒掉，蓋上蓋子保溫20分鐘左右；
7、準(zhǔn)備自己喜歡的配菜；
8、接著來(lái)熬一個(gè)湯汁；黃花菜泡發(fā)切成小段，泡發(fā)的木耳切成絲，小蔥切碎備用；鍋中熱油，油熱后把蔥末加進(jìn)去炒香，轉(zhuǎn)到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蠔油，再把配菜也加進(jìn)去翻炒均勻；
9、加入大約500ML的清水，加入1勺食鹽煮開(kāi)大約2分鐘左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的狀態(tài)；
10、豆?jié){也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我們做好的醬汁，最后放上香菜。
蘿卜餅
制作配料：白蘿卜1根 普通面粉300克 酵母3克 清水230ML 雞蛋2個(gè) 蝦皮1大把 胡椒粉2克 五香粉2克 蠔油1大勺 熱油2勺 小蔥1大把 鹽1勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；盆中加入面粉，3克酵母，用大約230ML左右的清水拌成比較粘手的面團(tuán)，密封醒發(fā)10分鐘；
2、10分鐘之后，再把面團(tuán)折一個(gè)光面出來(lái)，繼續(xù)密封醒發(fā)；白蘿卜擦成稍微粗一點(diǎn)的絲，加入1勺鹽腌漬10分鐘，再把水分?jǐn)D干，放在稍微大一點(diǎn)的盆中，抖散備用；
3、然后加入雞蛋碎、蝦皮、蔥花，在蔥花上面澆上2勺熱油，再加入胡椒粉、五香粉、蠔油、鹽拌均勻，最后淋些香油拌均勻即可；
4、砧板上面撒稍微多一點(diǎn)干面粉，醒發(fā)好的面團(tuán)放在面板上面，整理成長(zhǎng)條狀，切成大小一致的小面劑；取一個(gè)小面劑，撒適量的干粉，不需要太多，不粘手和砧板就可以，搟成稍微大一點(diǎn)面餅即可；再包入適量的蘿卜餡料；
5、像包包子一樣包好，再輕輕反復(fù)按扁，按得盡量薄一點(diǎn)；鍋中加入適量食用油，油微微加熱之后，放入餅胚，開(kāi)中火煎大約1-2分鐘，翻面反復(fù)煎至金黃色即可出鍋；
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