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燒椒雞油菌

原料：雞油菌150克，蒜粒少許、燒椒100克、青椒醬、雞精、美極鮮醬油、陳醋、味精、白糖、辣鮮露、幺麻子熟香菜籽油

方法：

1、將豇豆下開(kāi)水鍋里焯熟，撈出瀝干水份后，盛入盤(pán)中墊底。雞油菌切片，下開(kāi)水鍋里焯熟后，撈出待用。

2、將燒椒、雞油菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、熟香菜籽油拌勻，盛在盤(pán)中豇豆上，即成。

粉絲蒸鮮魷魚(yú)

原料：鮮魷魚(yú)200克、水發(fā)粉絲200克蠔油、蒸魚(yú)豉油、蒜米5、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油

方法步驟：

1.把鮮魷魚(yú)治凈后，切成片。

2.凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發(fā)粉絲下鍋并加鹽炒幾下，起鍋盛盤(pán)中墊底。

3、另把剩余的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里并調(diào)入蠔油、鹽、雞精和味精，然后倒入鮮魷魚(yú)拌勻，擺在盤(pán)中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚(yú)豉油并撒上蔥末、紅椒粒，最后澆熱油激香即成。

香干回鍋肉

食材準(zhǔn)備：

五花肉200克、紅椒、青蒜苗、豆瓣醬、香干200克、青椒2個(gè)、蒜、姜、白糖、生抽、鹽

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，放入姜片、蔥段煮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，直至煮到筷子能很輕松的插進(jìn)肉中。拿出來(lái)放涼，切成片狀。

2. 鍋燒熱，倒入適量油，下入豆瓣醬煸炒，炒香后下入切成片狀的五花肉。

3. 炒至豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時(shí)，下入香干塊繼續(xù)翻炒，加入適量的生抽和少量白糖。翻炒均勻后下入青紅椒、蒜瓣、鹽，出鍋前放入青蒜苗炒熟即可。

杏鮑菇炒肉片

食材：杏鮑菇、豬瘦肉、蠔油、生抽、油、鹽、雞精、蔥、姜、蒜各適量

做法：

1.杏鮑菇洗凈，切成片。豬瘦肉切片，加入適量蠔油腌制。

2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下。炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒。

3.放入蔥姜蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒，放入適量蠔油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可。