俗話說“秋吃菌，賽過參”，進(jìn)入秋天后要多給身體補一補，以彌補夏天大量損耗掉的能量和營養(yǎng)，營養(yǎng)豐富，容易消化的菌類就很適合多做來吃。
其中口蘑更是秋季滋補的佳品，有“一菌補三秋”的說法，口蘑的硒、鉀、鎂等微量元素含量極高，尤其是鉀元素，口蘑每100克的鉀含量高達(dá)3106毫克，是番茄17倍！香蕉12倍！（每一百克番茄鉀元素含量179毫克，香蕉為280毫克左右）也是眾多蔬菜中含鉀量的“頂流”，多吃上幾回，精神飽滿，元氣十足。
白白胖胖的口蘑，肉質(zhì)肥厚，口感鮮美，不管是煎、炒、烹、煮怎么做都好吃。給大家分享一道自家常做的蒜香口蘑，蒜香味完美激發(fā)出了口蘑的鮮香味，吃起來比肉還香。每周家里的孩子都催促著要吃，做法十分簡單，分分鐘就能端上桌，學(xué)會了記得做著吃，鮮香營養(yǎng)，千萬別錯過。
蒜香口蘑
所需食材：口蘑、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、雞精、淀粉
1、口蘑清洗干凈，切成薄片，大蒜去皮后也切片備用，小蔥切蔥花。
2、煮鍋接適量清水燒開，放入一勺鹽，倒入口蘑片焯水煮一分鐘，撈出控水。
3、小碗里倒入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽，再加一勺白糖、一勺淀粉和適量的鹽、雞精，加清水?dāng)噭虺闪现瓊溆谩?/p>
4、炒鍋倒寬油，放入蒜片煸炒至金黃，散發(fā)出蒜香味。
5、把口蘑倒入鍋中，翻炒均勻，澆上料汁翻炒一分鐘，湯汁濃稠后撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的蒜香口蘑就做好了。
——老井說——
在烹飪口蘑的時候，對于是否要焯水大家眾說紛紜，如果對菇類的土腥味比較敏感、在意的，還有家中有老人、孩子一起吃的話，建議還是先將口蘑焯遍水，能有效的殺菌、去除它的土腥味和所含的草酸，草酸容易影響鈣質(zhì)的吸收，老人和孩子還是要多注意一下，這樣吃起來更健康。若是不想焯水破壞掉它原本的鮮香味，那也可以不焯水，但一定要洗凈、炒熟。
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