主打的就是一個正宗（文末福利）
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比如這碗早就遍布鄭州街頭的擔(dān)擔(dān)面▲
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擔(dān)擔(dān)面在鄭州的受歡迎度，和熱干面有一拼。而且大部分擔(dān)擔(dān)面也和熱干面一樣，來到鄭州后就入鄉(xiāng)隨俗，為了迎合本地人口味，多多少少都會有一些改良。但最近發(fā)現(xiàn)的這家擔(dān)擔(dān)面館子，人家卻“堅定不移”地要把老家四川正宗擔(dān)擔(dān)面的滋味傳遍全鄭州，甚至放話出去，全鄭州只有這一碗擔(dān)擔(dān)面最！正！宗！敢自詡“正宗”，就一定得經(jīng)得起吃貨們味蕾的檢驗。有位大哥告訴我們，別看門頭新，其實人家在鄭州已經(jīng)干了很多年，在工人路附近開店最少20年，最近才搬到這個位置。他愛吃這一口，所以哪怕距離遠(yuǎn)了，也得抽空來吃上一碗。///
擔(dān)擔(dān)面的滋味都在調(diào)料里，必須得整齊全了。肉臊子、紅油、醬油、蔥花、甜醬、姜蒜都得有，最不能少的就是芽菜。紅油是擔(dān)擔(dān)面的精髓，碎肉臊子是擔(dān)擔(dān)面的靈魂，而一小把芽菜，才是擔(dān)擔(dān)面的畫龍點睛之筆。常規(guī)吃法的擔(dān)擔(dān)面就是所有的調(diào)料直接鋪在面上，拌勻就能吃。但操著一口四川口音的老板卻告訴我們，在他們老家當(dāng)?shù)爻該?dān)擔(dān)面，可不是這樣吃的。調(diào)料鋪碗底，用高湯沖開后，再鋪上煮好的擔(dān)擔(dān)面，碼上肉臊子和芽菜才算正經(jīng)的擔(dān)擔(dān)面。筷子攪動間，原本潔白的面條就裹滿了誘人的醬色。肉臊子塊兒大味道足，直接嗦上一大口，滑爽的面條與香酥佐料交纏，調(diào)料里的辣、甜、鮮、酸、麻各種滋味同時在舌尖釋放，讓人瞬間胃口大開。和常吃的擔(dān)擔(dān)面比起來，味道卻是要更重一些，但是也更香。///
老板告訴我們，擔(dān)擔(dān)面的臊子重在肉末的干香。精挑細(xì)選的豬前腿肉，把剁碎的肉末煸炒，加入各種醬料后小火慢熬，直至肉香與醬香融為一體才能出鍋。光在肉臊子上下功夫也不行，就連用到的花椒粉、辣椒等調(diào)味料都是從老家專門采購的。不管是以前的工人路，還是如今的位置，這么多年主打的只有擔(dān)擔(dān)面，13元一碗，不夠可以免費續(xù)面。也就是靠著這一碗面，征服了不少河南吃貨的胃。除此之外，店內(nèi)還有麻辣燙、牛肉面等。///
店名：唐記擔(dān)擔(dān)面
地址：鄭州市國基路和普慶路交叉口向南200米丁字路口西北角（??點擊導(dǎo)航）
營業(yè)時間：11:00-23:30
消費：人均15元
導(dǎo)演：憤世嫉俗哥 攝像：醋味 文案：周周
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