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大家都知道秦陜地區(qū)面食最出名，陜西面食大概是每個(gè)北方人都不能拒絕的美味。但要吃到正宗的還是要去陜西走一趟。

羊肉泡饃

實(shí)際上是牛羊肉泡饃，只是流行在北方簡(jiǎn)稱為了羊肉泡饃。這道陜西人人喜歡的美味，吃起來(lái)要講究個(gè)氛圍。在正宗的泡饃店里，如何掰出地道的饃也很有意思。一般人會(huì)簡(jiǎn)單的掰一下泡進(jìn)去就吃，而老饕們則對(duì)饃的大小均勻及什么樣的饃能夠恰到好處的吸收湯汁很是講究。

同時(shí)，正宗的泡饃都是要配上一個(gè)小碟子，里面放著香菜、糖蒜和由秦椒特制的辣椒醬。

岐山臊子面

北方的面，除了蘭州拉面、山西刀削面，其他的大多都出自陜西。而陜西面食中最為出名的莫過于岐山臊子面。這碗有著兩千年歷史的面食，歷經(jīng)時(shí)間變換，口味變革，延續(xù)至今，已經(jīng)成為經(jīng)典中的經(jīng)典。

岐山臊子面的精華在于臊子，臊子講究一個(gè)顏色上的搭配，有葷臊子和素臊子之分。一碗正宗的臊子面必須要有胡蘿卜，蒜苗，豆芽，雞蛋，木耳。面條勁道，辣子紅亮，一口下去，超滿足！

肉夾饃

肉夾饃如今在小街小巷十分普遍，口味也各不相同。

一般而言，陜西地區(qū)的肉夾饃分為三種：使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、放食醋的肉臊子夾饃、潼關(guān)肉夾饃、還有回民的臘牛肉夾饃。

涼皮

涼皮在河北、山東、陜西、山西等地都十分流行。幾千年的發(fā)展讓涼皮也有著不同的做法，僅在陜西地區(qū)，涼皮就可以分秦鎮(zhèn)米皮，漢中面皮，麻醬涼皮，岐山搟面皮等幾種。

當(dāng)然還有目前市面上常見的面筋涼皮、麻醬涼皮等。