夏日炎炎，雖然我是個(gè)肉食動(dòng)物，但是天一熱胃口也變小了！特別是肉啊覺得大熱天吃起來油膩膩的，但是爽口嫩滑的白切雞我卻百吃不厭，它肉質(zhì)鮮嫩，而且清涼不上火，搭配開胃的精致，吃完一盤不在話下呀！而且制作方法特別簡(jiǎn)單，用到的食材也很少，做起來很方便。那今天呢就給大家分享下白切雞的教程。
準(zhǔn)備食材：
2~3斤重的三黃雞，適量紅蔥頭、蔥、姜跟香菜。
制作過程：
1、將準(zhǔn)備好的三黃雞洗干凈，去除血水，然后瀝干水分備用。
2、往鍋中倒入大半鍋清水，清水的量一定要沒過整只雞哦，準(zhǔn)備好的蔥洗干凈，切成蔥段，姜洗凈切片，往鍋中放入蔥段姜片，開大火把水燒開。
3、用手提住雞的頭部，讓雞的身子浸泡在煮開的開水里大約三秒，然后立刻提起，把這個(gè)動(dòng)作重復(fù)三四遍即可，這樣才能使整只雞均勻受熱，做出來的口感更佳。
4、將整只雞放入水中，開中火，煮11~13分鐘，然后蓋上鍋蓋，讓雞在開水里浸泡二回分鐘左右。
5、姜洗凈去皮，切成姜末，紅蔥頭洗凈去掉外衣，切成蔥末，香菜洗凈切成段，長(zhǎng)度三公分左右為佳，然后把姜末蔥末香菜段放到一個(gè)大碗里，熱鍋，把油燒熱，舀一勺熱油淋到碗里，然后加入生抽，反復(fù)攪拌均勻，直到每個(gè)配料都能沾到熱油和生抽。
6、撈出雞，然后放入涼水中浸泡十分鐘左右
7、取出晾好的雞，然后晾干水分，然后切成大小相近的塊，擺盤，淋上調(diào)制好的醬料，香嫩可口的白切雞就完成啦！
小Tips：
1、雞肉要焯水涼水下鍋，這樣才能更好鎖住雞肉的營(yíng)養(yǎng)，也能避免雞肉遇熱口感發(fā)柴。
2、雞肉用涼水過凉時(shí)速度要快，可以讓雞肉更有彈性，口感更佳。
3、最后裝盤的時(shí)候可以淋上醬料，也可以蘸著吃哦，我是更喜歡淋醬料，根據(jù)個(gè)人口味來啦！
好啦，是不是特別簡(jiǎn)單呢？不用繁雜的步驟，只需簡(jiǎn)單幾步和簡(jiǎn)單的幾樣食材，美味可口，塊塊嫩滑的白切雞就做好了。你學(xué)會(huì)了嗎？
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