豬油又稱(chēng)為豬大油，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到的一種食用油，記得小時(shí)候，每家每戶都會(huì)吃豬油，因?yàn)槟菚r(shí)候還沒(méi)有桶裝的食用油，最多就是自己榨一些芝麻油或者是菜籽油，不管是炒菜還是烙餅，大部分都是用的豬油。
特別是到了冬天，媽媽都會(huì)用豬油來(lái)炒白菜豆腐粉條，雖然做法簡(jiǎn)單，但是吃起來(lái)就是香，現(xiàn)在做菜的調(diào)料多了，油也用的好了，卻再也找不到兒時(shí)的味道。
現(xiàn)在網(wǎng)上很多專(zhuān)家說(shuō)，豬油吃了不健康，不推薦吃，其實(shí)我從小到大，吃了幾十年，不還是好好的，豬油只要熬的好，不管是炒菜，拌餡，還是拌面條，烙餅，都是非常的香。
熬豬油的時(shí)候要選擇好一些的豬板油，這樣熬出來(lái)的豬油會(huì)更香醇，其次可以選擇豬五花肉或者豬肚上面的肥肉，現(xiàn)在因?yàn)榇蟛糠秩硕枷矚g吃桶裝食用油，其實(shí)熬好的豬油，吃著更健康。
熬豬油大致有三種做法：分別是水熬，油熬，干熬，水熬豬油比較費(fèi)時(shí)間，但是豬油不容易壞，而且顏色較為潔白細(xì)膩，油熬出的豬油容易發(fā)酸，存放時(shí)間短，干熬一定要掌握好火候，否則容易豬油容易發(fā)黑。
很多人熬豬油，只會(huì)在里面加入食鹽，以后記得多加這兩樣，熬出來(lái)的豬油又白又香，放半年都不壞，下面一起來(lái)看看吧。
【水熬豬油】1.準(zhǔn)備豬板油3斤左右，洗凈后切成長(zhǎng)條，放入盆中，這樣可以提高煉油的速度。大蔥半根切成馬耳片，生姜一塊切成姜片，一起放入小盆中。
2.起鍋添入適量清水，涼水下入豬板油，用勺子連續(xù)翻動(dòng)幾下，使板油受熱均勻,煮2分鐘左右，把板油倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗兩遍。
3.另起鍋添入1勺清水，水開(kāi)后下入豬板油，開(kāi)小火，用勺子不停的翻動(dòng)，把水分慢慢熬干，等鍋內(nèi)開(kāi)始出油時(shí)，改成中火，倒入蔥姜，用來(lái)去除豬油的腥味。
4.一直不停的翻炒，使板油受熱均勻，等豬油熬出一半的時(shí)候，改中小火繼續(xù)翻動(dòng)，熬至油渣呈微黃色時(shí)關(guān)火撈出，再控出多余的油分，濾出豬油里面的殘?jiān)?/p>
5.倒入盆中，盆里可以提前一勺食鹽，再放幾粒黃豆和花椒，豬油凝固后會(huì)變得更白，吃著也會(huì)更香，然后把豬油自然放涼，豬油就會(huì)慢慢凝固，這樣豬油存放的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，如果溫度適宜，甚至半年都不會(huì)壞，隨時(shí)吃隨時(shí)取，非常的方便衛(wèi)生。
熬豬油剩下的豬油渣，也可以盛出來(lái)放入盆中，撒上少許精鹽，喜歡吃甜的可以撒一些白砂糖，用筷子拌勻就可以吃了，咬一口外酥里軟，還是小時(shí)候的味道。
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