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暖暖陪伴您的第2524天，謝謝暖粉每日打卡與分享、點(diǎn)贊。

我記得這位同事，曾經(jīng)在群里說(shuō)自己體檢被查出尿酸高。現(xiàn)在竟然無(wú)所顧忌地吃海鮮、還秀了圖

。

在暖暖的印象中，很多高尿酸、痛風(fēng)人群是都不敢吃海鮮的。帶著這個(gè)疑惑，暖暖特意私信了下他，沒想到卻意外地收獲了些“知識(shí)”：

在咱的刻板印象里，高尿酸/痛風(fēng)人群=不能吃海鮮，其實(shí)這類人群在不同時(shí)期攝入的海鮮要求不同：

① 痛風(fēng)急性期及血尿酸未控制時(shí)，高嘌呤海鮮要禁食；② 痛風(fēng)間歇期及血尿酸已控制達(dá)標(biāo)者，則可以有選擇地適量食用中、低嘌呤含量的海鮮。

“海鮮還有低嘌呤的？這不能吧！”，大多數(shù)海鮮都是高嘌呤食物，但凡事都有例外。

暖暖翻閱資料發(fā)現(xiàn)，同事吃的「海參」就是名副其實(shí)的低嘌呤海鮮、還低膽固醇，咱平時(shí)還真是錯(cuò)怪了它！

 嘌呤比草魚、銀鱈魚都低：  每100克海參它的嘌呤含量才8毫克，比咱們平時(shí)吃的草魚、桂魚、銀鱈魚都低！

不僅如此，它的嘌呤含量還某些蔬菜還低，比如咱夏天愛吃的苦瓜：

 低膽固醇、高蛋白：海參也被稱為“人體清道夫”，典型的高蛋白、低膽固醇的食物，適合中老人食用。

您知道嗎，雞蛋膽固醇含量竟是海參的12.7倍，每100克海參的膽固醇含量才51毫克！甚至比我們經(jīng)常吃的鱸魚膽固醇含量都低。

而且海參的蛋白質(zhì)含量也不錯(cuò)，每100克蛋白質(zhì)含量16.5克不輸雞蛋，還富含18種氨基酸，秋冬季節(jié)適量吃些，還能增強(qiáng)抵抗力~

 低熱量：從上面營(yíng)養(yǎng)成分表里，咱也看出海參的熱量不高，吃了也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，而且吃它對(duì)腎陰、腎陽(yáng)都有好處！

咱中國(guó)人吃海參的歷史也很長(zhǎng)，在明朝的時(shí)候，它就已經(jīng)是豪宴中的“常客”。被稱為海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅等齊名。

隨著咱們生活水平的提高，現(xiàn)在尋常百姓家也喜歡吃它來(lái)滋補(bǔ)身體。海參營(yíng)養(yǎng)高但卻不易烹飪，很多人都覺得它難泡發(fā)、不好入味！

① 干海參清洗干凈，加入礦泉水冰箱冷藏浸泡2天，每隔12小時(shí)，需要換1次水。

② 然后將用冷水泡發(fā)2天的海參一破為二，剪掉海參嘴去除里面沙囊，剪斷海參肚子里白色參筋（有利于漲發(fā)）。

敲黑板①：海參肚子里有4條白色的參筋，這里面富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，千萬(wàn)別去掉！是它的精華所在！

③ 處理完畢的海參放入鍋中，倒入適量礦泉水蒸或煮，直到水完全沸騰拿出，煮好放碗中密封靜置6小時(shí)。

④ 重復(fù)上述操作3次，當(dāng)海參泡發(fā)的肉質(zhì)富含彈性時(shí)，再用冰水降低海參溫度、冷藏6-12小時(shí)，就能脹發(fā)得別人的大2倍！

敲黑板②：一定要用礦泉水進(jìn)行泡發(fā)和蒸煮，礦泉水中沒有過(guò)多的堿分，可以幫助海參快速脹發(fā)。

咱想要海參脹發(fā)得好，上面的關(guān)鍵點(diǎn)都不能出錯(cuò)，但泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、期間還不停換水著實(shí)麻煩，甚至1個(gè)步驟沒做好還會(huì)毀1鍋菜······

考慮到很暖粉們想吃好品質(zhì)海參，又擔(dān)心處理不好，今個(gè)暖暖給大家?guī)?lái)1款無(wú)需泡發(fā)的【野生即食紅極參】！

這款海參解凍即可烹飪，無(wú)需繁瑣的泡發(fā)步驟，而且還是純野生的冰島紅極參，生長(zhǎng)在0污染的大西洋深水海域，個(gè)個(gè)都是10年及以上的參齡。

肉質(zhì)也更加的肥厚，可以看見內(nèi)部是粗壯的黃金參筋，十分飽滿，所含的海參黏多糖、氨基酸更高！

這種即食海參味道如何呢？暖暖特意拿回家試吃過(guò)，烹飪好后入口就是厚實(shí)滿足的肉感、咬一口鮮味十足，嚼一嚼彈滑爽口。

這不馬上也快到2023年春節(jié)，咱們的年夜飯上也離不開海參的身影。

今天下單可享開團(tuán)活動(dòng)價(jià)：138元/優(yōu)選裝500g*2包，低至138元咱就能吃到高品質(zhì)的海參。168元/精選裝500g*2包，趁著活動(dòng)可多囤幾包到過(guò)年?

冷鏈派送新鮮送到家

活動(dòng)時(shí)間：11.2-11.8

解決了泡發(fā)難的問(wèn)題，但一般好像只有在大飯店里面，咱才能吃到美味的海參，在家怎么把它做得好吃、入味呢？

今個(gè)，暖暖帶您解鎖1道經(jīng)典的津菜【燒三絲】，將海參做成超下飯的家常菜，也是天津人下館子經(jīng)常點(diǎn)的！

傳統(tǒng)的燒三絲由新鮮的豬肉絲，鮮嫩的竹筍絲，鮮美的海參絲，三味調(diào)和，相互交融，烹飪出鮮嫩味美，入口軟滑的菜肴。

① 考慮到牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豬肉更高，咱大廚就用牛肉替換豬肉做菜，用1個(gè)「腌肉配方」讓牛肉吃著不柴、更嫩口：

這2樣食材必加：① 加入少許蘇打，能起到嫩肉的效果，② 加入雞蛋清可以鎖住肉的水分，讓肉質(zhì)更嫩滑。

② 烹飪海參很不好入味，其實(shí)是您少了1個(gè)關(guān)鍵的步驟，咱大廚用了個(gè)宮廷菜里邊的「?jìng)鹘y(tǒng)技法」，把難以入味的食材進(jìn)行一個(gè)提前預(yù)制。

學(xué)會(huì)了大廚教的這個(gè)步驟后，海參輕松入味、湯汁也濃厚醇香。

暖粉們快往下解鎖讓海參入味的秘訣+具體步驟，讓您家人滋補(bǔ)的同時(shí)大飽口福！

食材

海參/冬筍/牛肉/蔥姜蒜/礦泉水

料酒/生抽/老抽/白胡椒粉/鹽/香油

冰糖/蠔油/小蘇打/雞蛋清/淀粉

做法

 - 1 -

食材的處理：泡發(fā)好的海參切成絲、牛肉切絲、冬筍切成絲，備用。

    - 2 -

腌肉料汁：取一碗倒入1勺料酒、半勺生抽、三分之一勺老抽、白胡椒粉、少量鹽、半勺蠔油攪拌均勻，然后加入1克小蘇打、四分之一的雞蛋清，放入牛肉絲抓拌，撒入少量淀粉進(jìn)行上漿、封油。

- 3 -

焯燙：鍋中坐水加入海參絲，倒入少量料酒焯燙后撈出（嘌呤可溶于水含量會(huì)更少）；鍋中換水燒開后，加入冬筍汆燙去除筍的酸澀味。

秋冬滋補(bǔ)好食材：優(yōu)選10年參齡「野生海參」，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)高，開袋加熱即食，自備超實(shí)惠，送禮倍有面。

- 4 -

煨制：鍋中加入適量油，加入蔥姜煸香，烹入料酒、少量生抽，然后加適量清水，將海參絲、冬筍絲倒入；鍋中加入2-3粒冰糖、1勺水淀粉煨制后裝盤，待用。

大廚竅門：海參需要多次烹調(diào)入味，煨制過(guò)程是海參初步入味的基礎(chǔ)。

- 5 -

滑油：鍋中加入適量油下入蔥姜蒜煸香，燒制三成熱后下入牛肉絲，慢慢打散滑油15秒撈出。

- 6 -

完成：鍋中加油，下入蔥姜煸香，烹入料酒、生抽、倒入清水后，加入老抽、蠔油；鍋中加入控除多余醬汁的海參絲和冬筍絲，改大火倒入牛肉絲燒制；然后淋入水淀粉大火收汁，出鍋前淋入香油即可裝盤。

大廚竅門：少量多次淋入芡汁，讓海參慢慢收汁否則會(huì)泄芡。

 菜品成品圖 
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