導(dǎo)語：教你在家做千層肉餅，層次多香味濃，外酥里軟，學(xué)會(huì)了想吃隨時(shí)做
餅類一直很受歡迎，不管在北方還是在南方，街上總有一些賣餅的小攤，生意還很不錯(cuò)，尤其早上和傍晚時(shí)分買餅的人特別多，不知道你那里是這樣嗎？餅有千萬種不同的做法，比如老婆餅、雞蛋餅、煎餅果子、手抓餅、醬香餅等等，都非常好吃，你最喜歡吃哪種餅?zāi)?？推薦一款超級(jí)好吃的餅，光看樣子就能令人流口水，它是千層肉餅，沒吃過的話一定要嘗嘗，保準(zhǔn)吃了回味無窮。
相信大多數(shù)人都吃過發(fā)面千層餅，每一層都很柔軟，但這種千層肉餅更加好吃，外皮酥脆內(nèi)部軟嫩，還帶著濃濃的肉香，吃起來好過癮，人人見了都會(huì)愛上。那么究竟怎么做好千層肉餅?zāi)兀?/p>
其實(shí)做好千層肉餅沒難度，學(xué)會(huì)這3點(diǎn)，誰做都成功！教你在家做千層肉餅，層次多香味濃，外酥里軟，學(xué)會(huì)了想吃隨時(shí)做，特好吃，快來看看吧，步驟詳細(xì)，快來照著做。
千層肉餅的做法：
先準(zhǔn)備普通面粉和一塊五花肉，愛吃牛肉的話也可以用牛腩，做成千層牛肉餅又是另一種風(fēng)味，做法都是一樣的，根據(jù)自己的喜好去準(zhǔn)備。再準(zhǔn)備一壺剛燒開的水。
取適量面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，劃分成兩部分，一部分加開水，開水太燙了要分次加進(jìn)去，加一次攪拌幾下，一直加到攪拌成面疙瘩即可。另一部分加涼水，一邊倒一邊攪拌，混合成干一點(diǎn)的面絮。
處理好后用筷子混合攪拌，不太燙手了去和面，將面絮揉在一起，多揉搓幾次揉成一個(gè)較為光滑的面團(tuán)，蓋起來醒面。
五花肉剁成細(xì)膩的肉餡，裝碗后加入少許姜末、鹽、生抽、胡椒粉、老抽、雞精攪拌均勻，再加一個(gè)雞蛋和少許淀粉混合，處理好后放一邊腌制。
然后再下手揉一揉面團(tuán)，這次要揉成非常光滑的狀態(tài)，揉好后再蓋起來醒著。
差不多醒夠二十分鐘了，給切一些蔥花倒進(jìn)肉餡內(nèi)攪拌，案板上撒一些干面粉，取出面團(tuán)，整理成長(zhǎng)方形，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄面片。
搟好后，在面片的兩邊各劃幾刀，另外兩邊不動(dòng)，中間留出位置，劃好后將肉餡鋪在面片上，邊緣留出來便于收口，鋪好后開始對(duì)折，折成一個(gè)厚厚的餅，邊緣壓一壓，避免肉餡露出來，不著急搟再醒十分鐘。
時(shí)間到后給餅的上面和下面各撒一點(diǎn)干面粉，用搟面杖搟薄一點(diǎn)，不要過于薄就好，餅的大小要能放得下平底鍋或者電餅鐺。
平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱，放入稍微多一點(diǎn)油，將千層肉餅放進(jìn)去，小火去烙，烙的過程中要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)幾下均勻受熱，一面烙一會(huì)兒翻面，多翻動(dòng)幾次，烙到外殼焦脆的狀態(tài)就好了，取出來切成小塊，從切面就可以看到一層一層的，看得人口水直流。
另一種做餅胚的方法，將面團(tuán)取出整理成圓形，按壓后搟成薄薄的圓形面皮。在圓上的半徑上劃一刀，鋪上肉餡，露出一片空白不放肉餡，邊緣也流出來，處理好后，從空白的地方向有肉餡的地方對(duì)折，再進(jìn)行對(duì)折，折到底后是個(gè)三角形，邊緣壓緊不要露餡，放一邊醒發(fā)十分鐘。
接著搟成薄一點(diǎn)的餅胚，后面還是按照上述做法去將餅烙熟，這樣做出來也是層次分明。你可以試試這兩種操作更喜歡哪種。
做千層肉餅，學(xué)會(huì)這3點(diǎn)：
1、學(xué)會(huì)和面方法，一半開水一半冷水，半燙面的方法，這樣做出來的千層肉餅涼了也不硬，非常好吃。
2、面揉好后一定要醒發(fā)一段時(shí)間，不能急于做餅胚，否則操作起來不順手，做出來也不夠好吃。
3、下鍋烙的時(shí)候要勤翻面，不要放進(jìn)去不管了，避免外面糊了里面還不熟的情況。
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