冬天到了，蕭蕭的寒風(fēng)吹落了枯黃的樹葉，也吹得人們急需大量熱量來御寒。不過冬天食物攝入過多脂肪容易堆積，而攝入過少又會導(dǎo)致沒有足夠的熱量來抵御嚴寒，所以冬天該如何吃是很重要的，低脂肪高蛋白的營養(yǎng)食材才是最好的選擇。
進入冬天，特別是北方基本家家戶戶都會囤許多蘿卜白菜吃，蘿卜確實適合冬天吃，可飲食還是要多樣化，蘿卜白菜也并非包含了所有營養(yǎng)的，也需要適當(dāng)?shù)膿Q換食材。豆腐就是一個不錯的選擇，蛋白質(zhì)含量是除了肉類之外最高的，甚至是蘿卜的13倍，而鈣的含量也比蘿卜高出兩倍多。想要減少米面的攝入量，不如多買一些豆腐變著花樣做來吃，既能補充豐富的營養(yǎng)和熱量，又不容易發(fā)胖。分享一道我家孩子老人都愛吃的香煎茄汁豆腐，酸酸甜甜，香嫩軟糯。
香煎茄汁豆腐
所需食材：老豆腐1塊、雞蛋1個、淀粉適量、蒜5瓣、小蔥；番茄醬三勺、生抽一勺、蠔油一勺、老抽半勺、白糖一勺、鹽、雞精、熟芝麻適量
1、老豆腐沖洗干凈切成小塊，將雞蛋打散為雞蛋液，在盤子中倒入適量的淀粉備用。蒜去皮切成蒜末，小蔥切成蔥花備用。
2、調(diào)茄汁的料汁：在碗中分別加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、番茄醬三勺、白糖一勺、雞精適量、鹽可以根據(jù)自己的口味適量添加，最后放入切好的蒜末，加入適量的清水，攪拌均勻備用。
3、把切好的老豆腐，一塊一塊地裹上一層淀粉后先放入一個干凈無水的盤子。
4、起鍋燒油，待油熱后大火改中小火，將裹好淀粉的豆腐再依次放入雞蛋液中裹均勻后下鍋煎，待豆腐煎至兩面金黃后即可出鍋。
小貼士：煎的過程中要多給豆腐翻面，以免出現(xiàn)煎糊的情況，火候也要時刻把控好。
5、重新起鍋不用再放油開中火，把準備好的調(diào)料汁倒入鍋中，煮至略微濃稠。
6、將煎好的豆腐再入鍋中，中火改小火慢燉三分鐘期間要適當(dāng)?shù)慕o豆腐翻個面，讓豆腐都均勻地掛上醬汁，待燉入味后，出鍋裝盤淋上剩余的醬汁撒上熟芝麻和蔥花。酸甜可口的香煎豆腐就可以上桌了。
——老井說——
今年蔬菜的收成也不如往年，價格也較貴。不知道該吃什么的時候，就可以買些豆腐做菜吃，特別是對于老人、孩子來說很不錯，豆腐易嚼不說，它的消化吸收率也高達95%以上。豆腐豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素，可以補充非常全面的營養(yǎng)。
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