吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。
有一次做山東名菜鍋塌豆腐，煎好的豆腐忍不住嘗了一口，感覺(jué)真得很好吃，無(wú)需再進(jìn)一步加工，不過(guò)已經(jīng)準(zhǔn)備好了鍋塌豆腐配料也就繼續(xù)烹飪完畢。
第二日又買來(lái)了一塊北豆腐，咱就做了雞蛋煎豆腐，也就是鍋塌豆腐烹飪過(guò)程的第一步。
所謂鍋塌是魯菜的一種烹飪手法，就是先煎后火靠。材料先沾淀粉、裹上蛋液、入鍋煎，煎好后再用高湯用小火燜入味。
雞蛋煎豆腐 http://www.haodou.com/recipe/1047060/
材料:豆腐300克、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯勺、鹽適量
制作:
1.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯淀粉。
2.豆腐先在淀粉里兩面沾一下，然后裹上蛋液。
細(xì)微小語(yǔ):
1.一個(gè)雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，又滑又嫩，還有點(diǎn)焦。
口味較重的也可以在煎豆腐的鍋里噴點(diǎn)醬油汁水。
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