很高興能回答你的問題，我簡單給大家說說我知道的一點(diǎn)東西。
吃燒烤是很多人的最愛，炎熱的夏季在露天地?cái)偝詡€(gè)燒烤喝著扎啤，那滋味簡直是六六六。什么煩心事一頓小燒烤就都解決了！
近些年燒烤作為一道街邊美食，越來越受到大家的歡迎，在以前一般都是夏季是燒烤的旺季，現(xiàn)在因?yàn)榄h(huán)保，燒烤都要求在室內(nèi)了，所以冬季一樣有很多人吃燒烤。要想燒烤做得好吃，除了食材好之外，燒烤時(shí)所用到的醬料和撒料也很重要。燒烤醬料分很多種，根據(jù)食材的不同以及每人的口味要用到不同的醬料。我給盆友們分享幾種經(jīng)典醬料的配方，燒烤師傅多年研究總結(jié)，值得收藏！
一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，耗油5g，黃酒6g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
三，烤肉醬配方：海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個(gè)，洋蔥半個(gè)，辣椒粉1小勺。做法：1，洋蔥切碎，蒜切細(xì)末。,2，鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來的烤肉醬3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
五，姜汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿卜泥各2大勺，姜末約1大勺。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細(xì)砂糖4g，胡椒粉2g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
七，特色烤醬的配方：料酒、番茄醬各1大勺，醬油2大勺，姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
大家可以根據(jù)食材和個(gè)人口味制作醬料，建議海鮮用蒜味醬或姜味醬比較好，烤肉一般用烤肉醬或者麻辣醬，蔬菜用蒜味醬或特批烤醬。我個(gè)人比較喜歡麻辣醬。
下面再介紹下燒烤時(shí)所用的撒料，撒料和醬料一樣重要，撒料的好壞直接影響到燒烤的口味，配方如下：孜然粉150g、白胡椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g，雞粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精鹽2000g、芝麻少許、香辣1袋。
燒烤在保證食材新鮮的情況下，配合著好的燒烤醬料和燒烤撒料，然后再控制好火候，就一定能做出美味的燒烤，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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