【美食干貨第101期：30多年燒烤老師傅...
【美食干貨第101期：30多年燒烤老師傅親傳：5大獨(dú)家燒烤醬配方，及7大火爆單品腌撒料配方大公開！最全最詳細(xì)！值得推薦！】燒烤配料主要是用來燒烤肉串，以及蔬菜等產(chǎn)品。燒烤配料主要是由多種天然香料加工配伍而成，用燒烤配料腌制好肉類和蔬菜就可以直接進(jìn)行燒烤，還可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的風(fēng)味。
第一，烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙、姜粉各2茶匙。做法：將所有混合均勻，即可。
第二，麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
第三，酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
第四，蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
第五，五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
第六，蒜泥醬配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
【火爆燒烤單品秘制配方】
第一，豬心干料配方
小料500克、雞粉200克、肉香粉150克、鮮味寶150克、肉寶王50克、3A粉2袋。
第二，錦州烤烤小料配方
細(xì)味精25斤，鮮味寶5袋，肉香粉4袋，松肉粉3瓶，鹽10袋，三A粉15袋。
第三，碳燒魚汁配方
海天耗油兩桶，勁霸雞汁兩瓶，白糖1斤，雞粉200克，肉寶王50克，肉香粉100克，東古醬油5斤，老抽4斤，傾城之香2蓋。
第四，海鮮汁配方
生抽2瓶，家樂鮮露4兩，老抽1瓶，美極鮮半瓶，蒸魚豉油1瓶，味精1.5斤，雞粉3 兩，香菇粉2兩，冰糖6兩、魚露2瓶，龜甲萬醬油1兩，水20斤煮至10斤，放香菜、胡蘿卜、少許，尖椒、芹菜、香蔥。20斤煮至10斤把青菜撈出把全部調(diào)料放入菜水中，燒開備用。香菜、尖椒、圓蔥、香蔥、大蒜、炸至金黃色放入燒開的海鮮汁里，浸泡12 小時(shí)。
第五，辣醬配方
白糖100克、番茄醬150克、蒜蓉辣醬10袋（1000 克）。
第六，紅油配方
粗辣椒面3斤，紫草少許，上色辣椒面3斤放在能裝三十斤辣椒油的桶內(nèi)，30斤油燒至四五成熱時(shí)慢慢的放進(jìn)辣椒油桶里，你邊倒一邊用勺子攪拌辣椒面即可。
第七，炭燒香辣醬
李錦記豆瓣醬兩瓶，桂林辣醬一瓶，李錦記排骨醬一瓶，李錦記蒜蓉辣醬一瓶，牛肉餡1.5斤，耗油300克，杏鮑菇2 根、干蔥頭一斤，蒜末一斤，青紅椒米一斤，味精100克，雞粉60克。
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