如今大家生活條件越來越好，隔三差五去餐館吃飯成為了很多家庭新的就餐方式，尤其是在周末節(jié)假日時，一家人出去逛商場，放松心情的同時順便去餐館換一下口味，犒勞一下家人，這樣的假日時光過得才更有趣。
除了與家人下館子吃飯之外，在工作中也免不了跟同事，領(lǐng)導(dǎo)出去外面餐館吃飯，這時點菜就顯得很重要了。
懂吃的人往往點的菜大家都愛吃，大家去餐館吃飯，除了菜品口味之外最關(guān)心的自然就是菜品的衛(wèi)生問題。
食材是否新鮮，廚師是否清洗干凈，烹飪過程中有沒有添加“黑科技”？吃完飯之后會不會出現(xiàn)鬧肚子的情況等等問題都是我們很看重的，尤其是在邀請合作顧客吃飯時，更加重要。
那么我們?nèi)ゲ宛^吃飯時，有哪些菜品比較干凈衛(wèi)生呢？我請教了在餐飲店干了20多年廚師的老王，老王表示去餐館吃飯，這6道菜“最干凈”，放心去點，廚師也經(jīng)常吃，很多人還不知道。
到底是哪6道菜呢？我們一起來看看。
老王是廚師，也經(jīng)常帶著家人去外面餐館吃飯，去別的餐館吃飯時，老王從來不點紅燒魚，水煮魚，麻辣魚之類的重口味菜肴，反而更喜歡點清蒸魚。
因為清蒸魚在制作過程中，往往都是當日最新鮮的魚制作而成，能夠品嘗出魚肉本身的鮮美味道，而麻辣魚，水煮魚，酸菜魚之類的很可能是前一天殺好的魚，甚至可能是冰凍魚制作而成，不管在口感上，還是營養(yǎng)方面都不如清蒸魚。
老王干了20多年廚師，不愛吃紅燒大蝦，不愛吃油燜大蝦，不愛吃麻辣大蝦，不愛吃椒鹽大蝦，只愛吃白灼蝦。
老王表示餐館的白灼蝦跟清蒸魚類似，往往都是當日采購回來的新鮮大蝦制作而成，如果當天買多了蝦沒用完，則會將其冰凍起來，第二天便可以做成紅燒大蝦，椒鹽大蝦，麻辣大蝦，由于味道比較重，就算是放了七八天左右的蝦，很多顧客也吃不出來。
而如果要做白灼蝦這道菜，就必須使用鮮活的蝦，不然的話很多顧客發(fā)現(xiàn)蝦頭變黑便會要求退菜，而其他重口味的蝦則要求沒有這么高，往往都使用更便宜的冰凍蝦制作而成。
很多人都聽說了廚師在炒菜時，往往是不會清洗的，比如包菜，上海青之類的往往都是直接切，然后入鍋爆炒出鍋給客人吃。
但是土豆絲在炒的過程中往往是需要削皮和泡水的，如果不泡水的話，土豆絲會氧化變色，做出來的菜肴就不好看了。
所以其他的蔬菜可以不洗直接炒，但是土豆絲必須泡水，然后再經(jīng)過焯水，最后放入鍋中爆炒出菜，所以說酸辣土豆絲是非常干凈的一道菜，廚師們自己平時也愛吃。
茄子燒豆角這道菜也是類似的做法，往往茄子切好之后都要經(jīng)過泡水，不然的話會變色，豆角的話必須必須經(jīng)過高溫過油。
茄子燒豆角成為了餐館廚師和員工們平時最愛吃的一道菜，往往員工餐飯菜上時常可以看見這道菜的身影。
粉絲蒸扇貝是很多人去餐館吃飯時愛點的一道菜，作為廚師的老王自己也很愛吃這道菜，因為這道不僅用料比較好，而且足夠衛(wèi)生干凈。
扇貝往往是選用鮮活的扇貝，而粉絲往往使用比較細的龍口粉絲，粉絲要提前泡發(fā)好，然后將粉絲放入扇貝中，最后加入炒香的蒜蓉，放入蒸箱里蒸10分鐘左右即可出鍋。
這道菜不僅少鹽少油，而且蒜香味十足，鮮香美味，營養(yǎng)健康讓人回味無窮。
去餐館吃飯，自然少不了點湯菜，相對于豬腳湯，蟲草花雞湯，排骨玉米湯之類的湯菜而言，紫菜蛋湯更受廚師們的喜愛。
廚師們往往去別的餐館吃飯時，也更喜歡點這道湯菜，因為這道菜更干凈，更衛(wèi)生，而且放的調(diào)味料更少，吃起來更健康。
以上這6道餐館“最干凈”的菜，大家放心去點，廚師和員工們也經(jīng)常吃，可能很多人還不知道，看完漲知識了。
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