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導(dǎo)讀

最近看短視頻的時候，發(fā)現(xiàn)“?？怂箍萍肌边@個詞大火，一開始聽起來莫名其妙還真以為是啥高科技的東西。

后來才發(fā)現(xiàn)，原來該詞匯是來自兩位東北的視頻博主采用游戲里的術(shù)語，將食品添加劑的亂象揭露了出來，再加上其風(fēng)味有趣地解說，在20天的時間里漲粉450萬，快速走紅，同時也引起了大量網(wǎng)友們的熱議。

有網(wǎng)友看完其視頻后表示：“吃的都是添加劑，中國的化學(xué)家都在搞食品，有這聰明勁去研究芯片，早就成功了！”

也有網(wǎng)友表示：“看完后顛覆了我的認(rèn)知，不敢下館子吃飯了?！?/strong>

正所謂：“隔行如隔山”，在食品行業(yè)，餐飲行業(yè)里，對于食品添加劑的使用，從業(yè)者們早就見怪不怪了。

今天我們就來看看餐飲業(yè)的“黑科技”，揭秘一下餐飲大廚們的秘密，有了這些風(fēng)味調(diào)味料，在普通的食材也能做出美味佳肴，“?？怂箍萍肌钡降子卸嗝停?/span>

我們隨便舉4種美食為例來進(jìn)行分析，有網(wǎng)友看完后表示：“以后盡量少吃點?！?/span>

羊肉卷

火鍋可謂是這些年最火爆的餐飲品類之一，去火鍋店吃飯成為了很多人的聚餐首選，特別是那些自助烤肉火鍋店，牛羊肉等菜品無限量供應(yīng)，吸引了很多顧客前去品嘗。

疫情特殊時期，不想去人多的地方就餐，于是便在家里吃火鍋，在超市采購了一大堆火鍋食材，其中少不了羊肉卷。

回到家準(zhǔn)備煮火鍋，我突然想起了“?？怂箍萍肌?，于是看了一下羊肉卷的配料，頓時我就傻眼了，只見上面寫道：“鴨肉，羊肉油脂，飲用水，食用鹽，碳酸氫鈉，三聚磷酸鈉，六偏磷酸鈉……”

好家伙，全是“?？怂箍萍肌?，羊肉煮熟后，我吃了一口，越吃越像鴨肉的口感，羊膻味很淡，口感一點都不像羊肉。

看了一下博主的視頻，原來羊肉卷并不是用羊肉做的，而是用鴨肉，雞胸肉等邊角料制作而成，為了讓其有羊肉的口感，從而加入了羊肉油脂，其實就是羊油，還有各種添加劑，然后壓成肉磚，進(jìn)行速凍。

最后廠家再將速凍好的肉磚拿出來，有切肉機(jī)器切成薄薄的羊肉卷，雖然名為羊肉卷，但其實里面沒有一點羊肉，這種羊肉卷出現(xiàn)在各大火鍋店和超市里，由于價格實惠，深受很多人的喜愛。

筒骨湯

很多人在餐館吃飯時都喜歡點骨頭湯，雞湯，魚湯，羊肉湯，牛肉湯等各種不同的湯菜，筒骨湯乳白濃郁，讓人聞著就很誘人。

喝上一口湯汁香濃，鮮美無比，再一看餐館的墻壁上貼了一排宣傳畫：“筒骨湯古法制作，慢熬6小時”，如果你真信了，那就真的太單純了。

想想也知道，餐館一天接待這么多客人，怎么可能花6個小時去熬骨頭湯，那餐飲店的廚師們是如何將筒骨湯做得這么美味的？

答案就是加入三花淡奶讓骨頭湯的顏色變成乳白，然后再加入骨湯膏，放入提前煮好的冰凍筒骨，不到5分鐘的時間一道“美味”的筒骨湯便做好了。

雞湯米線

很多人都喜歡吃米線，特別是老母雞湯米線，年輕人都認(rèn)為很有營養(yǎng)，而且口感好，深受大家的歡迎。

不少顧客便會認(rèn)為老母雞湯米線是用老母雞熬出來的雞湯制作出來的米線，餐館的菜單上也是這么寫的。

但其實的情況卻并非如此，一只老母雞最少也要上百元的價格，將其熬成湯，做成米線，成本隨便一算也知道商家肯定會虧本。

那到底廚師是怎么做出來的呢？

其實和骨頭湯的做法類似，加入黃色的老母雞鮮香膏，再放入一點乳白色的香膏，加入清水，加入一滴香，然后將湯汁煮開，放入米線，不到3分鐘的時間，一碗“美味誘人”的雞湯米線便做好了。

烤腸

很多人都喜歡去街邊買烤腸吃，特別是在學(xué)校門口，學(xué)生放學(xué)后，家長都會花兩三塊錢買根烤腸給孩子們吃。

這些用豬肉做的烤腸，價格實惠，深受大家的喜愛。

但是只要買過菜的人就會很疑惑：豬肉這么貴，2塊錢一根的烤腸不會虧本嗎？

其實市面上的烤腸都不是用豬肉做的，是用鴨皮，鴨肉，雞肉邊角料為主要原材料，再加上淀粉，鹽等各種調(diào)味料制作而成的，為了讓其肉質(zhì)吃起來像豬肉，便會加入不少的香精，改善其口味。

這樣做出來的烤腸，外焦里嫩，Q彈爽滑，肉香味十足，深受大家的喜愛。

看完以上4種美食，不得不說，中國人真的很聰明，中國的化學(xué)家們都在努力研發(fā)新的食品口味，隨著中餐標(biāo)準(zhǔn)化程度的深入，隨著預(yù)制菜的火熱發(fā)展，食品行業(yè)里的“海克斯科技”卻讓人越發(fā)擔(dān)憂。

對此，你是怎么看待的呢？

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