餐飲新紀元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實戰(zhàn)第一自媒體。網(wǎng)紅火鍋海底撈剛剛宣布關(guān)店300家，這邊又一網(wǎng)紅奶茶店大量停業(yè)，長沙網(wǎng)紅奶茶店茶顏悅色宣布關(guān)店87家，消失發(fā)布后登上了又大平臺的熱搜，引起了網(wǎng)友們的熱議。
不少長沙的網(wǎng)友們也曬出了茶顏悅色關(guān)店的圖片，有的門店貼出了轉(zhuǎn)讓的信息，有的門店貼著海報上面寫道：“小店暫不營業(yè)，我們?nèi)ノ錆h幫忙啦！”
面對關(guān)店引起的熱議，茶顏悅色回應(yīng)道：“我們還撐得住！”
雖然表示是臨時關(guān)店，但是明眼人都知道，關(guān)店就是關(guān)店，哪有臨時這一說法，只是聽起來更體面罷了。茶顏悅色曾經(jīng)是長沙最具代表性的餐飲品牌，更是風(fēng)靡全國，不少年輕人為了喝這杯奶茶，坐高鐵來到長沙品嘗，曾經(jīng)每一家店都是人擠人，而如今卻是斷臂自救，關(guān)店87家，大量關(guān)店的背后有3個深層次的原因。今年6月份，我去了一趟長沙旅游，作為餐飲人士，主要便是去看長沙的餐飲情況，在長沙太平街游玩時，一條不到500米的大街上，茶顏悅色從街頭到街尾不下8家奶茶店。
每隔50米左右就出現(xiàn)一家茶顏悅色的奶茶店，有的甚至兩個奶茶店對著開，你開在左邊，我開在右邊。跟以前步行街上的鞋服店一樣，一條街都是茶顏悅色的奶茶店，看起來非常的壯觀，基本上在這條街上，其他的奶茶店都混不下去了。這樣的開店手法，以前很受餐飲老板們的歡迎，通過搶位霸占店鋪，可以在一條商業(yè)街上擠兌其他的競爭對手，從而形成一定空間的壟斷性，可以強化品牌認知。但是這種瘋狂開店的做法，步子邁得太大了，在疫情之前沒啥問題，大家都喜歡超前消費，但是疫情之后，大家的消費理念都在改變，從超前消費變成了理性消費，很多年輕人都在減少非必要的消費支出。愿意天天喝奶茶的年輕人越來越少，開店如此密集的茶顏悅色首當其沖。02
新鮮感消失
2013年茶顏悅色在長沙開了第一家店，如今已經(jīng)8年了。
茶顏悅色一直蝸居在長沙市場，不愿意去外地市場擴張，想要進一步深耕長沙餐飲市場。
但是整個長沙就這么大，會喝奶茶的人就這么多，整個奶茶的消費市場就這么大。茶顏悅色的門店卻是越開越多，最后造成了一條商業(yè)街上，不到50米就有一家茶顏悅色。
門店越多，能夠接觸到更多的消費者，讓消費者購買越容易，但是同時也會讓新鮮感快速消失。
以前需要排隊2個小時才能夠買到一杯奶茶，而如今不需要排隊就能夠買到，這在消費者心里便缺少了神秘感，導(dǎo)致新鮮感消失了。
這也是為何像lv,愛馬仕等奢侈品門店只愿意在最核心的城市和商圈里開店，而且門店數(shù)量有著嚴格的限制，一個城市一般就一兩家。
不會出現(xiàn)滿大街都是，就是為了保持在消費者心中的神秘感和新鮮感。
茶顏悅色缺少了新鮮感，隨便去街上都能夠買到，不需要排隊，最后大家都喝膩了，都不愿意再去買了。
03
難以創(chuàng)新
茶顏悅色的走紅其實并不是因為口味，而是因為國潮設(shè)計風(fēng)格走紅的，在很多人心目中，茶顏悅色的口感其實沒有喜茶和奈雪的茶，甚至是古茗好喝。
茶顏悅色的主打跟海底撈類似，本身并不是因為口味，而是因為服務(wù)和門店其他的特色。茶顏悅色的服務(wù)很好，設(shè)計差異化，這才是走紅的關(guān)鍵點。奶茶口味難以創(chuàng)新，雖然也推出了幽蘭拿鐵，桂花弄等新品，但其實并未受到大家的廣泛喜愛，茶顏悅色的新品研發(fā)影響力甚至還不如喜茶和奈雪的茶。
新品研發(fā)難以創(chuàng)新的同時，設(shè)計差異化，服務(wù)特色也難以創(chuàng)新。最后導(dǎo)致很多消費者實在是喝膩了，長沙就這么大，愿意喝奶茶的人就這么多，再加上蜜雪冰城的性價比沖擊，給茶顏悅色造成了很大的經(jīng)營壓力。最后門店業(yè)績不好，生意不行的門店就只能宣布關(guān)店止損了。對此，你是怎么看待的呢？
“我是一只沒骨頭的雞爪，
希望你幸福！”
柳哥現(xiàn)專注無骨鳳爪，泡制、燒烤、鹵制、火鍋菜品，為餐飲提供定制化菜品
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
