今天已經(jīng)初八了，相信大部分小伙伴已經(jīng)開工了，那么過年期間那些喝剩下的紅酒該怎么辦呢？放久了會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味，又不想浪費(fèi)的話不妨把它們變成一道道美食吧？
我們都知道紅酒可以做菜，但是你知道哪些美味的紅酒菜肴呢？今天小編就讓大家見識(shí)見識(shí)那些被玩壞了的紅酒料理。
熱紅酒
熱紅酒（Mulled Wine）是歐洲傳統(tǒng)過冬的熱飲，更能賦予節(jié)日氣氛。窗外下著大雪，屋內(nèi)人們圍著壁爐，手里捧著一杯熱紅酒，脫口而出：Merry Christmas。
傳統(tǒng)熱紅酒都會(huì)加入歐洲干香料，例如肉桂，豆蔻，丁香，八角等。做熱紅酒的步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單，基本上只要半個(gè)小時(shí)以內(nèi)就可以在家里做出一杯毫不遜色的混著水果酸甜的熱紅酒！
原料：紅酒，肉桂，八角，紅棗，桂圓，枸杞，橙子，蘋果，適量的方糖。
制作步驟：將原料倒入鍋中，紅酒沒過食材，用小火煮（因?yàn)榫凭悬c(diǎn)較低，所以千萬不要大火煮到沸騰，否則酒的香味就散失過多過快了。）煮好之后，進(jìn)行過濾，最后用一兩片水果或者肉桂裝飾一下。
一杯熱騰騰的熱紅酒就好了，既好喝又能暖身子。
紅酒燉牛腩
試問在冬天的時(shí)候，從刺骨的寒風(fēng)中回到家中，誰能抗拒廚房飄來紅酒燉牛腩的香味呢？一鍋軟嫩多汁的法式紅酒燉牛腩實(shí)在是人家極品。
原料：牛腩，紅酒，土豆，胡蘿卜，洋蔥，香葉，番茄醬，濃湯寶。
制作步驟：牛腩先煎出香味，撈出備用。鍋中放入蔬菜翻炒，加鹽炒至軟化。將牛肉倒至鍋中和蔬菜翻炒片刻，加入紅酒、水和調(diào)味品，水位在鍋的三分之二處，蓋上鍋蓋燉上1個(gè)半小時(shí)。你便會(huì)得到一鍋美味的紅酒燉牛腩。
同類食物：法式紅酒燜雞、紅酒紅燒肉
白葡萄酒煮蛤蜊
夏天沒有食欲，不喜油膩，清淡的菜肴又食之無味。給自己和家人做一道白葡萄酒煮蛤蜊吧。清爽可口的下酒菜。
原料：蛤蜊，白葡萄酒，洋蔥，米椒，蒜末，香蔥，黑胡椒。
制作步驟：先把蛤蜊進(jìn)行吐沙，清洗干凈。起鍋燒油，把洋蔥，蒜末，米椒倒入翻炒。等到香味出來，倒入蛤蜊繼續(xù)翻炒，之后加入兩大勺白葡萄酒翻炒均勻，蓋鍋燜五分鐘即可出鍋，撒上小香蔥。
同類食物：白葡萄酒燴青口
紅酒糖漬蘋果
想吃甜品怎么辦？手里只有紅葡萄酒和一個(gè)蘋果，只需要十五分鐘，不用燉煮，就能做成漂亮的甜品。
原料：蘋果，紅酒，方糖，少許檸檬汁。
制作步驟：蘋果削皮，切成均勻小塊，平鋪放入碗中，撒上方糖，倒上混入幾滴檸檬汁的紅酒，蒸上十五分鐘。冷置片刻，放入冰箱冷藏3小時(shí)，你就會(huì)得到甜滋滋的紅酒糖漬蘋果。
同類食物：熱酒燉雪梨
紅酒西瓜
如果上述的紅酒菜肴你都嫌麻煩，不如試試紅酒西瓜，你將會(huì)得到刺激味蕾的“黑暗料理”。
原料：西瓜，紅酒。
制作步驟：準(zhǔn)備半個(gè)西瓜，挖個(gè)小坑，倒入紅酒。放入冰箱等待兩個(gè)小時(shí)，你就會(huì)得到充滿紅酒味道的西瓜。西瓜在紅酒的浸漬下，透著猶如寶石的深紅色，一股清新的酒香撲鼻而來。那滋味，還是自己親自試試才知道到底是黑暗料理還是美味食物。
除此之外，紅酒還可以做許許多多的菜肴，女巫湯意面，紅酒紅燒肉，巧克力紅酒醬鹿肉排等等，小編就不一一例舉了，再數(shù)下去，小編都要流口水了。對(duì)紅酒做菜感興趣的朋友可以自己百度食譜來試試喲~
宜.選擇什么葡萄酒入菜？.宜
葡萄酒可以為菜肴提供更加豐富的味道，不論是煎、煮還是做調(diào)料，葡萄酒已經(jīng)成為很多人的廚房新寵。但是并不是所有的葡萄酒都適合用來做菜。
眾所周知不同品種的葡萄酒風(fēng)味各不相同，用葡萄酒做菜也是有講究的。而用什么葡萄酒入菜呢？首先需要考慮的是葡萄酒的酸度和甜度。因此，選擇什么樣葡萄酒會(huì)影響菜肴的風(fēng)味。
如果你想用紅葡萄酒做菜，最好選擇中等酒體，單寧含量低的紅葡萄酒，例如梅洛和歌海娜。
因?yàn)榕腼儠r(shí)，紅葡萄酒中的單寧會(huì)變得更加濃密，一旦加熱濃縮就會(huì)更快地產(chǎn)生苦味或者澀味。所以一般建議在紅葡萄酒液濃縮至一半前停止，以避免產(chǎn)生令人不悅的苦澀感。千萬別煮干了，否則只會(huì)破壞一道美食。
如果你想用白葡萄酒做菜，那么酒體輕盈的干白葡萄酒會(huì)更適合烹調(diào)食物，因?yàn)楦砂灼咸丫坪休^高的酸度以及柑橘類的水果香氣。這些葡萄酒適合與海鮮（牡蠣、蛤蜊、蚌類和海魚）或口感清淡、少油的菜肴等一起烹飪。
酒體飽滿的干白葡萄酒通常不適合烹飪，主要原因有兩個(gè)：價(jià)格高與酸度低。如果你用來制作如烘焙類食物和以奶油為基礎(chǔ)的菜肴，那么具有明顯芳香特征的酒體飽滿的白葡萄酒，可以制作出美味的甜品。
這款產(chǎn)自智利的奧塔羅梅洛紅葡萄酒酒精度只有13%，由100%梅洛釀造而成，有濃郁的藍(lán)莓和黑加侖子的香氣，伴著絲絲的薄荷味道與花香入口強(qiáng)勁，酸度適中，單寧柔和，酒體厚實(shí)，主旋律是飽滿的黑色漿果味，回味中有些許甘甜尤其討好。不僅口感好，價(jià)格也便宜，性價(jià)比極高，即使用來做菜也毫不心疼。（詳情可掃下方葡萄酒隨身寶典查詢奧塔羅梅洛紅葡萄酒的具體信息。）
葡萄酒的小竅門
1、干煸蔬菜時(shí)，倒一些葡萄酒，可以達(dá)到不粘鍋的效果。
2、水煮貝類時(shí)，往水中倒入適量葡萄酒，可以去腥提鮮。
3、往腌制的食物中倒入少許葡萄酒，可以起到軟化肉質(zhì)的作用。
4、用葡萄酒烹飪時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，殘留在菜肴中的酒精就越少。
5、菜肴中殘留的酒精多少跟你使用了多少酒有關(guān)，兒童和不宜飲酒的人群切記葡萄酒的使用量。
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