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橘紅是什么？是新會陳皮還是化州橘紅？

新會陳皮人家 >《待分類》

2021.01.06

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在廣東，有兩樣東西止咳化痰都非常出名，一個是被譽為“廣東三寶之首”的新會陳皮、一個是有“南方人參”之稱的化州橘紅。

兩者的相同點：都是十大廣藥之一，先后被列入國家地理標志產品，先后入選廣東省非物質文化遺產，在古代的明清時期都曾作為宮廷貢品……

兩者的功效也有相似之處：健胃、理氣、止咳、化痰。不同的是，在中藥學分類上，化州橘紅則歸為化痰藥，新會陳皮被列在理氣藥。新會陳皮主要作用在于脾，化州橘紅主要作用在于肺。

新會陳皮與化州橘紅的異同

兩者的外貌也有明顯的不同，因為兩者根本就不是同一個種的植物，形態(tài)上完全不相似。

兩者均是蕓香科柑橘屬的植物，但種類不同，一個是茶枝柑，一個是化州柚。

新會陳皮特指在新會陳皮地理標志產品保護范圍內栽培的蕓香科植物茶枝柑（又稱大紅柑，學名Citrus reticulata ‘Chachi’，原產、主產廣東新會）的果皮經(jīng)曬干或烘干，并貯存陳化三年以上的干品。

化橘紅為蕓香科植物化州柚 Citrus grandis' Tomentosa 7 或柚 Citrus grandis(L.) Osbeck 的未成熟或近成熟的干燥外層果皮。夏季果實未成熟時采收，置沸水中略燙后，將果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，壓制成形，干燥。

由此可見，化橘紅雖名字有“橘”，實際卻是“柚子”，而不是“橘子”。

新會陳皮（茶枝柑）基本上是在冬季待果實成熟留皮去肉的，果實個頭中等，皮薄，油包凹凸明顯。

而化橘紅（化州柚）則主要在夏季果實未成熟時直接采收取皮或整個切片，果實個頭較大，皮極厚，帶絨毛。

為何被混淆？皆因“橘紅”二字

雖然相貌不同，但相似之處不少，也難怪新會陳皮和化州橘紅會被人拿來對比，畢竟都是廣東道地藥材，功效也有相仿。而新會陳皮和化州橘紅更容易被人混淆的則是在“橘紅”二字。

橘紅二字為什么會讓相貌差別如此大的兩者混淆呢？原來是因為古籍當中常用“橘紅”二字代指陳皮，新會陳皮有分橘紅、橘白和橘絡幾個部分，外層稱為橘紅，內層稱為橘白。

陳皮的用法分兩種，一是留白，即完整的一個陳皮；二是去白，即刮走橘白和橘絡，剩下一層薄薄的，即是“橘紅”。當藥方中標注用“橘紅”之時，大部分都是指使用去白的陳皮。如果用化州橘紅，則會標注“化橘紅”。

古代的“橘紅”代指陳皮稍微浸濕泡軟后刮走橘白剩余的外層橘紅部分，而現(xiàn)代的“橘紅”二字則經(jīng)常作為“化州橘紅”的簡稱。這也是為何兩者被混淆的緣故。

古籍中的“橘紅”

宋代《橘錄》寫道：“橘皮最有益于藥，去盡脈則為橘紅?！?/section>

宋代《圣濟總錄》認為：“凡橘皮，入和中理胃藥者則留白，入下氣消痰者則去白?！?/section>

元代《湯液本草》又說：“陳皮，去白者曰橘紅也?！?/section>

元代脾胃學說創(chuàng)始人李杲：“留白則補脾胃，去白則理肺氣”。

由此可以確定，宋元時期所指的“橘紅”就是指陳皮的一部分，是指陳皮去掉內層橘白、橘絡后，留下的外層橘紅部分，即去白留紅。

橘皮去白留紅與留白是根據(jù)不同的情況而有所選擇，橘紅理肺氣，止咳化痰更佳；橘白補脾胃，健脾和胃較好；去白、留白各有所長，橘紅的性質更為溫燥，并且還有發(fā)表散寒的作用，適用于外感風寒咳嗽痰多。

現(xiàn)代的“橘紅”理解有誤

最有名的“橘紅”藥方，莫過于太平惠民和劑局方中的二陳湯：半夏、橘紅、白茯苓、甘草。

僅僅四味（根據(jù)不同配伍還有增加，此處不詳述），可謂平淡之中見真奇，簡單又好用的一個止咳祛痰的名方。

何謂二陳？指的是方劑中的半夏和陳皮（取橘紅部分）兩味越陳越好的藥材。此處的橘紅，明顯是去白留紅的陳皮，而不是化橘紅。

但現(xiàn)代人看到“橘紅”二字就不加思索地把“二陳湯”中的橘紅當做是化州橘紅，可謂荒謬。

直到現(xiàn)在，依舊可以看到百度百科化橘紅的詞條中，出現(xiàn)相關配伍為二陳湯，陳皮的橘紅和真正的化州橘紅從古籍出處到藥方都混亂，也難怪會有人搞混陳皮和化橘紅了！

正確區(qū)分才能更好傳承

新會陳皮和化州橘紅都是優(yōu)質的道地中藥材，從應用上說，新會陳皮用途更廣泛，其藥性平和，不但可以止咳化痰，還能健脾開胃，潤肺理氣，新會陳皮是藥食同源的，既可以入藥，也可以入茶、入膳、入湯，其味香醇和，自古以來也作為調味料使用，目前無論藥用還是日常使用都頗受市場歡迎。

而化橘紅則更加偏向藥用，其味道偏苦，若是不加以炮制，并不利口，但苦口良藥，是止咳化痰的一把好手，見效比較快。

化州橘紅主理肺氣，新會陳皮主理脾胃運化。兩者都是好東西，但專攻不同、用法用量也不同。希望相關的網(wǎng)站資料可以更加完善，區(qū)分好新會陳皮和化州橘紅，讓兩個優(yōu)秀的地理標志產品可以可以更好傳承下去。

參考文獻及資料

汲守信 , 張國燕 , 尚軍 . 陳皮品種變遷沿革[J]. 中藥與臨床2010(03)

橘紅之家網(wǎng)站

百度百科-橘紅、化橘紅、陳皮、新會陳皮

中國新聞網(wǎng)《橘紅與化橘紅究竟有何不同》

86萬人引以為傲的新會陳皮

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