作者簡(jiǎn)介:楊樹(shù)林，網(wǎng)名蒼狼，60后，大興安嶺塔河縣塔豐人。塔河二中84屆畢業(yè)。攝影愛(ài)好者，摩托相機(jī)為伴，好山樂(lè)水，用鏡頭和腳步詮釋了對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)。
過(guò)年的故事——?dú)⒛曦i
文:楊樹(shù)林
隨著年歲的增長(zhǎng)，越發(fā)感覺(jué)到過(guò)年的乏味。
記憶里還是小時(shí)候過(guò)年好，那是真有意思，提前多少天就開(kāi)始掰著指頭盼呀，民以食為天，盼過(guò)年的最主要原因是，過(guò)年能吃到平時(shí)吃不到的好吃的，特別是豬肉，生活物質(zhì)匱乏的七十年代，很多商品都是憑票供應(yīng)，糧食豆油定量，豬肉憑戶(hù)口本按人頭供應(yīng)，平日里是很少能夠吃到豬肉的。只有自己家養(yǎng)大的肥豬過(guò)年宰殺時(shí)才可以放量過(guò)癮的大吃一頓。
自己小時(shí)候生活在大興安嶺深處一個(gè)叫“九十四”的小山村，也就是現(xiàn)在的塔豐，還清晰地記得有一年春節(jié)前家里殺豬的情景，事先和本村的屠夫一個(gè)姓彭的老頭約好哪天宰殺，在菜園子里臨時(shí)搭起了大鍋灶，在鍋邊上支起屠案，宰殺當(dāng)日早晨燒上一鍋水，準(zhǔn)備工作就算做好了，老彭頭帶來(lái)把一尺來(lái)長(zhǎng)的腰型屠刀，外加指頭粗一人來(lái)高的一頭帶環(huán)的光滑鐵棍，還有馬口鐵加工的褪豬毛用的專(zhuān)用鏟子，幾個(gè)壯漢跳進(jìn)豬圈，抓住豬腿將豬掀翻用棕繩將前后腿兩兩捆住，用粗木杠將抬出豬圈，尖利的豬叫聲劃破山村寂靜的早晨，拉開(kāi)了年的序曲。
左鄰右舍的孩子們聽(tīng)到豬叫聲象約好似的興奮地圍過(guò)來(lái)看熱鬧，捆好的豬被抬到屠案上，聲嘶力竭地做最后垂死前的哀嚎，用這唯一的方法來(lái)抗?fàn)幾约弘y逃被宰殺的命運(yùn)，糊里糊涂地想不明白自己為什么被圈養(yǎng)，又為什么就要喪命。
此時(shí)殺豬刀子已被老彭頭磨得飛快，但他還是象征性的用指甲試了試刃口，感覺(jué)夠鋒利后自信的點(diǎn)了點(diǎn)頭。最令人刺激的時(shí)刻到來(lái)了，只見(jiàn)他利落地將尺把長(zhǎng)的刀子捅進(jìn)豬的前胸，連刀把也捅了進(jìn)去一直沒(méi)到手，又狠命的擰了一下刀把，當(dāng)?shù)蹲影纬龅臅r(shí)候，鮮血象噴泉一樣撲的串了出來(lái)，流進(jìn)早已準(zhǔn)備好的接血盆子里，豬還在輾轉(zhuǎn)呻吟著，刀口隨著豬叫聲的節(jié)奏冒著血泡，空氣里彌漫著血腥，盆子里的血越來(lái)越多，豬的呻吟聲也越來(lái)越弱，已經(jīng)有人在攪盆里的血，邊攪邊往里放鹽，為灌血腸做準(zhǔn)備工作，停止流血的時(shí)刻，豬的腦袋也搭了下來(lái)，它的一生也就走到了盡頭。
沒(méi)有人會(huì)替豬感到難過(guò)，人養(yǎng)豬，食之肉，嗜其血，人是主宰，豬是受宰制者，好像天經(jīng)地義的事，人吃豬也就心安理得。
老彭頭趁豬的體溫還沒(méi)有涼時(shí)將豬蹄子開(kāi)口，拽直了用光滑的鐵棍捅遍豬的各個(gè)部位，用嘴往豬蹄子口里給豬吹氣，邊吹邊用棒子敲打，也許是歲數(shù)大了，幾口氣下來(lái)，老頭就氣喘吁吁了，這時(shí)會(huì)有年輕人上來(lái)幫著吹。直到把把豬吹的圓圓滾滾的，比平時(shí)大了好多，才把腿上的刀口用麻繩綁住，下一步就是褪豬毛了，老彭頭則可以蹲在旁邊卷顆旱煙稍事休息，撈忙的人將燒大半開(kāi)的水澆在豬身上，血腥的空氣里又增添了豬毛的腥氣，大家七手八腳上來(lái)用特制的鏟子刮毛，片刻的功夫，圓滾滾的肥豬變的白白凈凈的，四仰八叉地躺在案子上等著剖膛破肚。
又到老彭頭顯身手的時(shí)候了，鋒利的尖刀走過(guò)，豬的肚子像皮球撲的一聲泄了氣，空氣中除了血腥豬毛味又增添了熱呼呼的豬大腸的臭氣，這混雜的氣息連同忙碌人們的歡聲笑語(yǔ)，組合成現(xiàn)在老人懷念的記憶里年味之一。
被稱(chēng)為燈籠掛的心、肝、肺是上好的佳肴放入一個(gè)盆里，胃和腸子尿泡扒入洗衣盆里由專(zhuān)人倒翻用鹽和堿水洗凈，卸下頭蹄尾巴用噴燈燒烤一下沒(méi)有退掉的豬毛，放入冷水侵泡，待到二月二時(shí)享用，豬肉被大卸八塊，分類(lèi)擺放，給左鄰右居每家送條子五花三層肉，這個(gè)差事一般是由我來(lái)做，到每家也不用多說(shuō)啥，往那一放就盡管走人，主人雖然假裝客氣推讓?zhuān)樕线€是綻放出開(kāi)心的笑容，屠夫老彭頭的肉是不能少的，殺豬沒(méi)有白辛苦的，人沒(méi)到家肉已經(jīng)先送到家里，而且必須是后背膘最肥厚的那一條。
等我的差事完成后回到家里，還沒(méi)進(jìn)院子已經(jīng)能聞到肉香了，這才是盼了一年的最純正的年味，掀開(kāi)大鍋，滾開(kāi)的鍋里煮著肉、肝、血腸、苦腸，我迫不及待地?fù)瞥鲆欢慰嗄c左手倒右手的往嘴里填，狼吞虎咽的大嚼起來(lái)，這時(shí)父母會(huì)嗔怒地說(shuō)我沒(méi)有出息，但是面帶笑容的，我心里明鏡，這時(shí)候是可以犯點(diǎn)小錯(cuò)誤的，自己最?lèi)?ài)的腸子先得一口是一口，沒(méi)等品出什么味時(shí)，一長(zhǎng)條苦腸子已經(jīng)進(jìn)肚。
熱炕上也擺好了炕桌，殺豬菜已經(jīng)陸續(xù)擺了上來(lái)，手掰肝，血腸，辣肺子，不能缺少的是白肉，就是刀切煮熟的最肥五花肉，不放佐料，沒(méi)有咸淡，蘸蒜醬吃，撈忙的就座開(kāi)喝了，不用客氣，大口吃肉，大碗喝酒，要得就是一個(gè)痛快，酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，人們開(kāi)始大聲的海侃，肉的香口，使殺豬忙碌一天的疲勞煙飛云散，酒精的作用，使人們飄飄欲仙，快樂(lè)到了最高潮……此后一個(gè)正月不會(huì)斷肉吃了，老百姓的幸福生活從今兒開(kāi)始。……
外面的天已經(jīng)黑了下來(lái)，我過(guò)足了肉癮，把自己心愛(ài)的炮仗拿出來(lái)拆散開(kāi)，抓一把放在兜里，在罐頭瓶子里放上一塊摳窟窿的土豆，插一節(jié)蠟頭點(diǎn)燃，走到外面一個(gè)一個(gè)地把小炮點(diǎn)燃投向空中，那清脆的響聲是那么悅耳，火藥的氣味聞起來(lái)是多么的迷人，那是最最正宗的年味，一聲聲的炮響也把自己的情緒推向高峰。
有肉吃，有炮放，還求什么。
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2018·6·12
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