中醫(yī)學(xué)認(rèn)為氣的根本在腎而統(tǒng)于肺脾。在表則護(hù)衛(wèi)皮毛，充實(shí)腠理，使人有抗邪能力；在內(nèi)則導(dǎo)行血脈，升降陰陽(yáng)，周流一身。凡是七情和冷熱等刺激，均能影響及氣而發(fā)生病變，故不論外感內(nèi)傷都有氣的病理現(xiàn)象，因有"百病皆生于氣"的說(shuō)法。主要是：氣充則強(qiáng)、氣少則虛，氣順則平，氣逆則病。為此，治療上有補(bǔ)氣、升氣、行氣、降氣等多種法則。氣分不和可以影響血分，尤其是氣機(jī)障礙能引起水濕痰濁等疾患，故治血病，水濕疾病，常有氣分藥結(jié)合使用。

血液循行體內(nèi)，營(yíng)養(yǎng)周身。如有虧乏、凝滯、妄行均為病癥。造成血病的原因，或由冷熱刺激，或由思慮和疲勞過(guò)度，或久病耗損，或跌仆刀傷，流血過(guò)多。臨床上有養(yǎng)血、和血、活血、清血、止血、祛瘀等法。

一、氣虛

[癥狀] 言語(yǔ)音低、呼吸短促微弱，神疲肢倦，懶于行動(dòng)，自汗，胸悶，脫肛，滑泄不止，平時(shí)易于感冒及血失統(tǒng)攝。

[治藥] 虛則補(bǔ)之。補(bǔ)衛(wèi)氣，祛外邪。補(bǔ)中氣，助健運(yùn)。升提中氣下陷。

二、氣郁

[癥狀] 憂郁不樂(lè)，不思飲食，咽喉堵塞，呼吸困難，胸部痞滿，脅腹痛脹，得噯氣或放矢氣較舒，脈象沉弦，或細(xì)弦緊。

[治藥] 氣不流暢，治宜疏利。利喉頭氣結(jié)(梅核氣)，利胸膈氣郁，利脘腹氣脹。

三、氣逆

[癥狀) 咳喘上氣，呼多吸少，噎膈，食不能下，或覺(jué)有氣自腹上沖。

一、血虛

[癥狀] 心悸，失眠，頭暈，目眩，脫頭發(fā)，面色蒼白，爪甲不華，肌膚干清枯裂，形體消瘦，大便難解，婦女月經(jīng)量少或經(jīng)閉，舌質(zhì)淡白，脈象細(xì)小或芤。

二、血熱

[癥狀] 目赤，鼻衄，潮熱，失眠，發(fā)疹，發(fā)斑，婦女月經(jīng)先期及量多崩漏，脈細(xì)滑數(shù)，舌質(zhì)紅或舌尖生刺。

三、血滯

[癥狀] 身痛拘攣，胸脅腰腹刺痛，瘀塊內(nèi)阻，積聚有形，婦女月經(jīng) 少而紫黯。

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四、失血

[癥狀] 吐血、嘔血，齒衄，便血，尿血，婦人月經(jīng)過(guò)多或淋瀝不斷。

五、氣血兩虛

[癥狀] 面色不華，頭暈心悸，氣短，形寒。

源自唐代，最早見(jiàn)于《懸解錄》，稱西施丸。后見(jiàn)于明代《食療本草集經(jīng)注》，是中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)史上唯一的女性美容保養(yǎng)良方。后流傳民間。中醫(yī)認(rèn)為面部色澤，姿容體態(tài)是否正常，是人體臟腑決定的，臟腑健康則面部正常，姿容美麗。如臟腑不調(diào)，則反映在面部就是面容衰敗，發(fā)斑，變黑變黃，姿容衰微。所以中醫(yī)美容養(yǎng)顏的方法在于補(bǔ)肝養(yǎng)腎，養(yǎng)心寧神，化瘀排毒，調(diào)理氣血。

原阿膠黃精丸中有阿膠、黃精、羊胎、木瓜、百合等組成，具有調(diào)補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝滋腎，理血祛毒，化瘀美白，祛斑養(yǎng)顏的作用?！?a target="_blank" >張氏醫(yī)通》指出，“婦人皮膚粗槁，或黃或黑，面色不瑩凈或面生黑點(diǎn)如烏麻，或長(zhǎng)斑如卵雀，或面皺不華，或面生癰疽，或血枯經(jīng)亂，或煩焦不寐，或手足心熱或月事失常，乃心、肝、腎大虧，沖任損傷，肝氣郁結(jié)，精血不足，熱毒熏蒸肌膚。服阿膠黃精丸，早晚各一，一月其斑自退，三月斑消盡，余病自消。數(shù)月后面色瑩白如玉，體自健。”

清末，此方流傳于西安張氏家族。張氏家族，世代業(yè)醫(yī)，尤其善于治療婦科病癥。慈禧西逃時(shí)，曾為她看過(guò)病。民國(guó)初期，張氏家族遷往洛陽(yáng)定居。1949年，遷臺(tái)灣。

原方藥味繁雜，服用劑量極大。因此，張氏家族進(jìn)一步優(yōu)化工藝，改過(guò)處方，將其提取濃縮，加入助溶劑，吸收劑，制成濃縮丸，更名為阿膠黃精丸。臨床試驗(yàn)證明其不但能祛斑養(yǎng)顏美容，而且對(duì)很多機(jī)能衰退性病癥有效，如腦神經(jīng)衰弱，內(nèi)分泌失調(diào)，手腳心發(fā)熱，失眠健忘等。從80年代開(kāi)始，君山阿膠黃精丸一直是臺(tái)灣、香港、新加坡等華人居住區(qū)女性常用的保養(yǎng)佳品。

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克

做法：

1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

3. 再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫；

4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。

清燉排骨

主料：豬排骨(大排)300克、 小白菜50克、花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克

做法：

1. 將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；

2. 小白菜洗凈，去根部，一切兩段；

3. 蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5. 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；

6. 下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。

鯉魚(yú)阿膠粥

材料：粳米100克,鯉魚(yú)200克、阿膠20克、大蔥3克,姜3克、桂皮2克、鹽1克

做法：

1. 糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分。

2. 鯉魚(yú)刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。

3. 糯米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，放入阿膠、魚(yú)湯汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟爛，湯濃稠時(shí)，放入蔥末、姜絲、鹽調(diào)味，即可盛起食用。

鯉魚(yú)阿膠粥的制作要訣：巧去鯉魚(yú)白筋：鯉魚(yú)脊背兩側(cè)各有一條白筋，它里面含有造成特殊腥味的物質(zhì)。在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有魚(yú)腥味了。