牛肉是我們秋冬最受歡迎的高能量食材，其營養(yǎng)價值小咪吒想不必說，大家都已經(jīng)非常清楚了。而且牛肉的做法也是各種各樣，蒸煮煎炸鹵等各種烹飪方法，今天小咪吒就給大家說說干鍋牛肉。在做牛肉干鍋的時候，多加這個步驟，牛肉腥味全無，端出盤子秒光！這個步驟就是：提前把牛肉先用冷水濺泡2個小時左右，這樣做的目的是使牛肉中的血水泡出來，從而達到去除腥味的作用，最后做出來的干鍋牛肉口感更佳！
輔料
首先，我們需要提前準備好以下這些食材：
牛肉400克，洋蔥半個，大白菜100克，蒜苗80克，紅椒40克，生姜一個，蒜果少許，蔥一根，鹽2克，雞粉2克，水淀粉8毫升，食粉4克，生抽8克，豆瓣醬9克，料酒一匙，植物油適量。
食粉
具體制作步驟如下：
1.提前把牛肉先用冷水浸泡2個小時。
2.把大白菜清洗干凈，然后切成白菜條待用。
3.把洋蔥去掉干皮，清洗干凈后切成塊備用。
4.把蒜苗清理干凈后切成菱形的蒜苗段待用。
腌漬牛肉
5.把紅椒清洗干凈，切開后去除籽，然后切成塊備用。
6.生姜清洗干凈后切成姜片備用。
7.蒜果掰成小瓣，去掉外皮，清洗干凈后切片，再改刀剁成蒜末備用。
8.把泡牛肉的水倒掉，再用清水把牛肉清洗干凈，然后切成牛肉片備用。
9.取一個器皿，裝入牛肉片，放入食粉、鹽適量、生抽4毫升、雞粉少許、水淀粉4毫升、植物油少許抓勻，腌漬10分鐘左右，使牛肉入味。
撈出食材
10.取一口炒鍋，倒入足量植物油，開大火，燒至油溫4成熱，倒入洋蔥和腌漬好的牛肉，炸至牛肉七粉熟撈出濾油。
調味
11.鍋底留少許食用油，把蔥段、姜片、蒜末、紅椒倒入鍋中翻炒出香味，倒入豆瓣醬，翻炒至炒出紅油。
12.把炸好的牛肉倒入鍋中翻炒，加入料酒一匙、生抽4毫升、鹽巴1克、雞粉1克拌炒勻，倒入蒜苗段翻炒片刻，加入少許清水。
倒出放到白菜上面
13.燒漲后倒入4毫升水淀粉勾芡，炒勻至食材入味。
14.把大白菜條墊在干鍋鍋底，然后把炒好的牛肉倒在白菜上面即可。
可以吃了
這一道可以益氣補血的干鍋牛肉就做好了，簡單吧？你學會了嗎？學會了就回家做來給全家人嘗嘗吧，再冷的天氣，只要給家人送上一道熱氣騰騰，香氣宜人的干鍋牛肉，相信一定會非常的溫馨幸福，一家人聚在一起吃著美食嘮嘮家常，那種畫面真的好美！
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