文/林歌
林歌，80后，文學(xué)愛好者，旅游規(guī)劃師。行遍千山萬水，寫過四海八荒。新浪微博@林歌，公眾號：握刀聽雨堂
代表作：武俠系列《銀月洗劍傳奇》《刺世嫉邪賦》《鳳凰東南飛》《光明皇帝》，青春系列《南塘》《一場游戲》《一個(gè)地方，兩個(gè)姑娘》，兩京系列《長安古意》《東京夢華》，詩集《江湖故詩》等，計(jì)2000萬字。
大文豪蘇軾的春天，是吃、吃、吃、吃的春天。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。這是要吃江魚煮山筍。
漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。這是要吃韭菜盒子了。
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。這是在燉豬肉解饞了。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。這是打算冒死吃河豚。
雪芽何時(shí)動，春鳩行可膾。膽子不小，他這是想吃野味了。
我們仿佛看到挺著肚，摳著牙，流著口水的蘇軾，在放豪言壯語：給我一雙碗筷，我能吃垮整個(gè)春天。
但春天還沒等吃完，就爆發(fā)了烏臺詩案，最后一盤魚，差點(diǎn)兒成了他的斷頭飯。
烏臺詩案之后，以耿直著稱，與司馬光齊名的范鎮(zhèn)，似乎也感受到了朝廷的壓抑，便退隱許昌。
他在家中建了一座長嘯堂，堂前有荼蘼，花開長架。
每年春天，荼蘼花開之際，范鎮(zhèn)便于花架下宴請司馬光、韓億、范純?nèi)实群糜选?/span>
他與眾人約定，花瓣落入酒杯，杯前人當(dāng)一飲而盡。結(jié)果，風(fēng)吹過，人人杯中都落入荼蘼花朵，結(jié)果人人自罰。
這就是宋代最有名的花宴，飛英會。
既然是花宴，當(dāng)然會做花詩，書花畫，飲花酒，賞花神，吃花饌。
吃花饌的意思，就是食用以花為原材料做出的美食：春天食玉蘭，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食臘梅。
反正對于古今的人們，萬物皆可食，萬花皆可食。
最早吃花的，是屈原，朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。
——早上吃木蘭花里的露水，晚上吃秋菊的花瓣，還處于原始的干嚼狀態(tài)，沒放甜面醬、老干媽、沙拉醬之類。
屈原之所以這么吃，可能跟楚國人用花祭祀有關(guān)。
他們認(rèn)為，天上的神仙，是純潔的，無瑕的，不染人間煙火的，所以祭祀用的供品也必須潔凈芬芳。
于是，他們就用加入蕙、蘭的蒸肉，用椒葉制成的飲料當(dāng)作祭品：蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。
這種干嚼的方法，一直保持到漢代。
漢代的人們，喜歡干嚼一種叫做低光荷的花。
這種花開放后，香氣濃郁，干嚼后口氣常香，益脈理病，所以上至王公大臣，下至灑掃宮女都拿它當(dāng)口香糖。
后來，不知道哪位大俠靈機(jī)一動，尋思著既然花朵可以祭神，可以治病，可以清新口氣，是不是因?yàn)榛ǘ渲姓洳刂撤N神秘的力量？
如果能將這種力量轉(zhuǎn)化為靈力，是不是就可以得道成仙了？
此種理論一出現(xiàn)，立刻得到了熱捧，跟連花清瘟似的，經(jīng)常被制作成五石散。
比如魏文帝曹丕，就曾賞賜給大書法家鐘繇菊花，希望他能修煉有成，成仙得道。
晉武帝則將豆蔻花賞賜給大臣，食之破氣、消痰、進(jìn)酒增倍。
到了隋唐，人們吃花的方法，才正兒八經(jīng)當(dāng)作飯菜的主要食材。
這應(yīng)該從武則天說起。
她就曾做過一種百花糕的點(diǎn)心，是將采集的花朵搗碎成汁，倒入米面中，蒸成點(diǎn)心，作為花朝節(jié)的特供點(diǎn)心。
唐憲宗則將李花的花瓣，煮醪糟湯圓，賜給平淮有功的裴度，作為醒酒湯。
百姓們有樣學(xué)樣，用楊花煮粥的，有用荷花煮粥的，有用玫瑰煮粥的，有用茉莉煮粥的，有用桃花煮粥的。
其中最做作的一種粥，是梅花粥。
他是將采摘的梅花洗凈了，先用雪水焯水去生，等到白米粥煮熟之后，加入進(jìn)去一起煮。
是為花粥，可以美容養(yǎng)顏，怡情養(yǎng)性。
如果你覺得這種吃法嘴里能淡出鳥來，沒關(guān)系，可以炸著吃呀。
比如炸玉蘭，就是最常吃的小零食。
就是將玉蘭花瓣洗干凈，裹上面粉，放進(jìn)油鍋里炸。
出鍋的成品，外層金黃酥脆，里面的花瓣瑩白如玉，讓人未及舉箸已香透心底。
而慈禧老佛爺，則喜歡吃炸荷花。
新鮮的荷花，取用完整的花瓣，蘸上用雞汁調(diào)和的面粉，放在油鍋里炸透，酥脆怡人。
如果覺得油炸得太膩，可以焯水涼拌。
在涼拌花瓣這種吃法上，就不得不提我們的大美食家蘇軾了。
他最喜歡吃松花，不是皮蛋的松花，而是春天松樹抽新芽出來的花骨朵。
他曾詠道：“一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老?！?/span>
他喜歡的另外一種涼拌菜，是菊花，春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根。
反正在他眼里，菊花渾身上下，哪都能吃。
那位說了，花瓣又是煮，又是蒸，又是涼拌，是不是少點(diǎn)兒啥？
對，少了個(gè)主食。
別急，有鮮花餅呀。
宋朝人就經(jīng)常將鮮花用糖漬腌制，做成餡兒，包裹上面團(tuán)，烤得酥脆焦熱。
一口咬下去，甜糯餡料從舌尖到喉嚨輕劃過，花香細(xì)細(xì)密密自口腔到鼻腔，頭腦中似乎幻化出深淺不定的粉紅色彩，讓人覺得春光旖旎。
這屬于還算文雅的吃法。
俗氣的吃法，則是直接跟肉一起包成包子，槐花包子、韭花包子就是這么來的。
如果時(shí)間來不及蒸、煮、炸，那就干脆支上個(gè)鍋?zhàn)?，跟茼蒿、油麥菜、菠菜一樣，涮著吃?/span>
據(jù)說慈禧老佛爺最喜歡這一口。
做法是將新鮮白菊，先用明礬水漂洗干凈，作為鍋底，用來涮肉，肉香中帶著菊香。
然后再來一杯蜜漬梅花醒酒湯，別有一番風(fēng)味。
而最懂吃花的，則是南宋此人林洪。
他寫的《山家清供》中，記載了大量的吃花的方法。
比如蘑卜煎，就是稀面油煎梔子花；茶糜粥，就是以茶糜花煮粥；湯綻梅，詩蜜蠟包封梅花苞；松黃餅，是松花粉和蜜作餅；雪霽羹，是木芙蓉花瓣與豆腐同煮，紅白交相輝映。
在漫長的歷史中，我們的先人把鮮花演變成美食，寄托了獨(dú)特的藝術(shù)情感和人文關(guān)懷。
另外一個(gè)方面，也可能是食物缺乏，所以便將萬物皆可吃的心態(tài)，發(fā)揚(yáng)光大，填補(bǔ)空空的肚子。
所以，那些看似文雅的吃花方法里，掩藏著無數(shù)無奈，和心酸。
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