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昨日，記者現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)，用水果刀輕刮從超市買來(lái)的蘋果，結(jié)果刮出很多白色粉末。圖/記者沈榮華 紅網(wǎng)長(zhǎng)沙2月24日訊（瀟湘晨報(bào)記者 夏盛 張樹波 實(shí)習(xí)生 李怡飛）“削皮吃。”媳婦說(shuō)。 “留著皮。”婆婆堅(jiān)持。 最近，懷孕的媳婦曉玲（化名）因?yàn)槌蕴O果一事，和婆婆鬧意見。兒子夾在中間為難，他開玩笑：一半削皮吃，一半不削皮吃。這可真夠折騰的。 不過(guò)，削皮還是不削皮？可能還真是個(gè)問(wèn)題。這不，在兔年春晚的相聲《專家指導(dǎo)》也有相關(guān)討論，其中“蘋果皮不分男女”，還成了流行語(yǔ)。 流行的不止“蘋果皮不分男女”，昨日，記者在網(wǎng)站論壇看到帖子《削個(gè)蘋果，結(jié)果先刮下了一層白色粉末》，也十分火熱。白色粉末可能就是傳說(shuō)中的水果蠟，蘋果打蠟到底是怎么回事？為此，記者進(jìn)行了一番調(diào)查。 爭(zhēng)論 蘋果皮削不削，婆媳有分歧 年后，家住岳麓區(qū)學(xué)堂坡社區(qū)的曉玲有了身孕。“剛剛40多天。”這可讓婆婆樂(lè)壞了，曉玲也因此進(jìn)入了“媳婦的美好時(shí)代”。 懷孕了，得多吃水果。幾天前，婆婆洗好一個(gè)色澤鮮艷的蘋果遞給曉玲時(shí)，曉玲卻有些猶豫，擱在了一邊。“沒(méi)削皮的蘋果吃了對(duì)寶寶不好吧？”曉玲說(shuō)，沒(méi)懷孕時(shí)，她吃蘋果大多不削皮，但懷孕以后自己就很注意了。曉玲說(shuō)，幾天前，她看到網(wǎng)上一個(gè)帖子《削個(gè)蘋果，結(jié)果先刮下了一層白色粉末》，印象深刻。“蘋果很多都打了蠟?。?#8221; 不過(guò)，婆婆堅(jiān)持說(shuō)，蘋果要帶皮吃才有營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)電視里說(shuō)過(guò)。而且在洗蘋果時(shí)，她也洗了幾次，還用溫水沖過(guò)。但曉玲認(rèn)為蘋果即使沒(méi)有打蠟，果皮上也會(huì)有殘留的農(nóng)藥。 兩人有了分歧，還進(jìn)行了一番討論。兒子在一邊開玩笑，“一半削皮吃，一半不削皮吃。 調(diào)查 有蘋果刮下了一層白色粉末 記者從韶山南路一家超市買回4種共8個(gè)來(lái)自不同產(chǎn)地的蘋果，有國(guó)產(chǎn)的，也有標(biāo)明進(jìn)口的，其中“姬娜”進(jìn)口蘋果11.8元/斤；山東黃元帥蘋果7.8元/斤，陜西紅富士，4.20元/斤；紅富士蘋果，3.98元/斤。（注：僅為試驗(yàn)當(dāng)天樣品，不代表市場(chǎng)流通的以上4種產(chǎn)品一定會(huì)有下列狀況。） 步驟一：手摸。進(jìn)口蘋果“姬娜”顏色較亮，摸起來(lái)滑滑的，有粘粘的感覺；“黃元帥”國(guó)產(chǎn)蘋果，表面很光滑；兩種紅富士蘋果摸起來(lái)較粗糙。 步驟二：水洗。將購(gòu)買的蘋果放在冷水里沖洗，洗完之后發(fā)現(xiàn)，蘋果表面附著水珠，而手上卻出現(xiàn)了一層油跡，聞一下并沒(méi)發(fā)現(xiàn)有異味。價(jià)格貴的進(jìn)口蘋果油跡較多，普通的蘋果油跡不明顯。 步驟三：刀刮。拿起價(jià)格處中間位置的蘋果，用水果刀刮了一圈后發(fā)現(xiàn)，刀刃出現(xiàn)了一層白色粉末，很像頭皮屑，蘋果表面也附著了白白的一層。又挑了個(gè)最貴的，白色粉末還要多。4種蘋果刮下來(lái)，全部有白色粉末。記者發(fā)現(xiàn)，光澤度越好，看起來(lái)越亮的，刮下來(lái)的粉末越多。 這些白色粉末是什么？記者將它們放進(jìn)冷水，發(fā)現(xiàn)不能充分溶解，用打火機(jī)加熱，白色粉末融化了。白色的粉末是傳說(shuō)中的果蠟嗎？有業(yè)內(nèi)人士介紹，大多蘋果上市前通常會(huì)打蠟，打蠟不僅可保持水果新鮮，且能防范病蟲害。有專門生產(chǎn)食用蠟的廠家負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在大多數(shù)水果打蠟廠，用的是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)液體蠟，但不排除個(gè)別商家以次充好用工業(yè)蠟。正常水果上的蠟用溫水沖洗就可去除，但工業(yè)蠟除外。工業(yè)蠟可能含汞、鉛等重金屬，可能會(huì)通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，給人體造成危害。 ?。蹖＜抑д校?/strong> 洗蘋果還有不少妙點(diǎn)子 蘋果到底要不要削皮吃？為此，記者也采訪了相關(guān)專家。 水果上的蠟，一般來(lái)說(shuō)是保鮮劑，是一種允許的食品添加劑，多數(shù)對(duì)人體無(wú)害。湖南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系胡敏予教授介紹，“蘋果皮、果肉有不同營(yíng)養(yǎng)成分，蘋果一般洗干凈就能吃。” 削皮還是不削皮？胡敏予表示，這沒(méi)有一個(gè)定論，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，是可以保留蘋果皮。至于殘留農(nóng)藥等問(wèn)題，這涉及到食品安全問(wèn)題。“如果實(shí)在不放心可以削皮，但果肉里面也可能殘留農(nóng)藥。” 怎么把蘋果洗干凈呢？有心人為你支招： 方法一：蘋果過(guò)水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋果來(lái)回輕輕搓，這樣臟東西很快就能搓干凈，再用水沖干凈，就可放心吃。 方法二：用熱水洗蘋果，很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉?？捎锰悦姿?，也可將牙膏涂在蘋果表面當(dāng)清潔劑。 方法三：準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放些淀粉或面粉，然后洗蘋果。這個(gè)方法也適用于洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。 怎樣識(shí)別工業(yè)蠟？可以用手或餐巾紙擦拭蘋果表面。如手或餐巾紙上留下淡淡的紅色或綠色，就可能是工業(yè)蠟，不要購(gòu)買。 |
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