超級(jí)好吃還很下飯，學(xué)會(huì)了以后天天在家吃飯，都不用下館子了
啤酒雞
材料：雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克
做法
1. 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。
2. 鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。
3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。
4. 煮至湯汁快收干時(shí)放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋
皮蛋豆腐
食材：嫩豆腐1盒；皮蛋2個(gè)；香菜1根；榨菜1塊（可不放）；紅剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；鹽適量；白糖；生抽；紅辣油（可不放）；香醋；香麻油；
做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.鍋內(nèi)水煮開(kāi)，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用；將榨菜切細(xì)丁；香菜洗凈切末備用；
3.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用，.取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆茫?/p>
4.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
油燜豆腐
原料：豆腐400克、五花肉50克、香菇50克、姜片、花椒、八角、青紅椒、蔥花、精鹽、味精、白糖、料酒、醬油、水淀粉、清湯、植物油
做法
1. 五花肉清洗干凈，切成大片。香菇用溫水泡發(fā)后清洗切塊。青紅椒去蒂去籽切塊。起鍋燒水，水沸后放入豆腐塊燒燙，撈出瀝干水。起鍋燒油，油熱后，放入豆腐塊炸至呈金黃色撈出。
2. 起鍋留底油，放入蔥花、姜片、花椒和八角熗鍋，烹入料酒，放入五花肉片翻炒至變色，加入木耳炒勻，加入清湯、醬油、白糖燒沸，放入豆腐塊，轉(zhuǎn)小火燜至入味。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加入精鹽、味精、揀去花椒、八角不用，轉(zhuǎn)旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。
辣椒炒肉
食材：尖辣椒、五花肉、瘦肉、耗油、大蒜、豆豉、鹽、老抽
做法
1.先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉裝好，倒入一點(diǎn)耗油老抽，抓好給它腌制一會(huì)兒
2.辣椒斜著切滾刀、把準(zhǔn)備好的大蒜拍扁切碎
3.起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放點(diǎn)豆豉，翻炒一下
4.在放入辣椒，食用鹽，炒制辣椒起白泡了，放入腌制好的瘦肉，炒熟后在放一點(diǎn)老抽上色，翻炒兩下就可以出鍋了！
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