辣味芝麻骨
材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個。
調(diào)料：蒜末、姜末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、淀粉。香油、植物油適量。
做法：
1.排骨洗凈，剁成塊，加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、淀粉腌漬，再用熱油炸至金黃，撈出。
2.鍋中加油燒熱，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、醬油略炒，然后放入排骨炒勻，淋入香油，撒上芝麻即成
茄汁青椒雞片
用料
雞胸肉1塊青椒1個雞蛋清1個淀粉1大勺 約15克鹽1點點 2克左右黃酒1大勺 約15克生抽1大勺 約10-15克蔥蒜
做法
先將雞肉改刀切成片，用1個雞蛋的蛋清、1大勺淀粉、1大勺黃酒、1點點鹽，抓勻，腌上10分鐘。
將蔥蒜切末、青椒切塊備用。配菜可以換成其他的。
炒鍋燒熱，倒入油，比平時炒菜稍微多一點，然后倒入腌好的雞肉片翻炒，翻炒到雞肉有一半變白之后，放入青椒同炒，并放入生抽調(diào)味，翻炒至所有雞肉變白就可以關(guān)火出鍋了，這時的雞肉剛好嫩嫩的，口感不會柴。
蒜子啤酒燒魚塊
材料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法：
1.魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
水煮牛肉
食材：主料：牛里脊肉500克、萵苣1個、芹菜100克
配料：蔥5克、姜5克、紅辣椒5克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克
水煮牛肉的做法
1、首先我們把芹菜洗凈，切成菱形塊，萵苣切成塊，牛肉浸泡1個小時去除血水，切成2毫米左右的薄片，裝盤備用。
2、大蒜去皮，切成蒜末，紅辣椒切成段，裝盤備用。
3、炒鍋中加入少許底油，加入蒜末5克、姜末5克，小火煸炒出香味后，加入郫縣豆瓣醬20克，煸炒出紅油。
4、鍋中炒出紅油后，倒入芹菜塊、萵苣塊，中火翻炒30秒。
5、鍋中加入開水半鍋以上，加入生抽10毫升調(diào)味，白糖2克，白胡椒粉3克，大火燒開煮2分鐘。
6、2分鐘后，撈出煮軟的芹菜和萵苣，裝入碗中，只留下湯汁。
7、鍋中再次開大火，把湯汁煮熟，下入牛肉片，中火煮3分鐘。
8、牛肉煮3分鐘后，帶著湯汁倒入裝芹菜的碗中，上面撒上蔥花、蒜末。
9、鍋中倒入少許食用油，大火燒至8成熱，淋入牛肉上面，這樣一道好吃的水煮牛肉就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。
小編貼士
1、在家里吃水煮牛肉，喜歡吃辣的就多放點郫縣豆瓣醬，口味淡的可以少放鹽。
2、切牛肉片的時候，不要切的太厚了，1-2毫米左右就可以，這樣煮的時候時間比較短，吃起來口感比較嫩滑。
爆炒豬肝
食材有：新鮮的豬肝、泡辣椒、生姜、大蒜、大蒜葉等。
1、把準備好的豬肝改一下刀，切成薄片裝入碗中，倒入清水，把豬肝的血水清洗干凈。
2、把清洗干凈的豬肝擰干水份，裝入碗中腌制一下：放點鹽，放點料酒去腥，再放點生粉攪拌均勻備用。
3、腌豬肝的時間來切點配菜：把大蒜切碎，生姜切成絲。
4、來點自己家做的泡辣椒，把泡辣椒切成片，再切點大蒜葉。
5、最后把提前浸泡好的木耳改一下刀，稍微切幾刀就可以了。
6、起鍋倒油，油燒至冒青煙，把腌好的豬肝放下去爆炒，10秒就可以了，這樣豬肝才會嫩。
7、另起鍋倒油，油燒熱后，放點辣椒醬（沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬）炒香，把生姜和大蒜倒下去炒香。
8、把木耳倒下去翻炒幾下，再把過了油的豬肝倒下去翻炒。
9、開始調(diào)味，放一點點鹽，把切好的大蒜葉放下去翻炒均勻即可，開胃下飯的泡椒豬肝就做好了，喜歡吃豬肝的朋友可以按這個方法試試，非常的好吃。
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