在茶桌上主人泡好茶以后，都會(huì)將茶湯倒入公道杯內(nèi)，很多人認(rèn)為這是多此一舉，直接用茶壺或者蓋碗到入品茗杯內(nèi)多好，其實(shí)公道杯分茶的目的就是為了追求公平，一壺茶如果直接倒在杯子里面，先倒出來的茶就會(huì)淡一些，后倒出來的茶就會(huì)濃一些，使用公道杯倒茶可以均勻茶湯，避免每個(gè)人喝到的茶湯滋味不同，其次使用公道杯分茶也是一種禮貌，如果茶湯直接從茶壺內(nèi)倒到客人面前，會(huì)有一些失禮的地方，而使用公道杯就可以避免這樣的情況發(fā)生，但是在使用公道杯倒茶時(shí)，也是有很多講究的。
【1】公道杯斟茶不可越物
在使用公道杯倒茶時(shí)不可越物，如果手從其他的茶具上方越過，很容易毛手毛腳將茶具碰到，將衣服沾濕，這樣也會(huì)給客人造成不協(xié)調(diào)，不美觀的視覺感受。
【2】左手右手各司其職
用公道杯給客人倒茶時(shí)，給右邊的客人倒茶應(yīng)該使用右手，給左側(cè)的客人倒茶要用左手，這樣左手右手各司其職，就可以避免以上這些情況的發(fā)生。
【3】從泡茶人左側(cè)斟起
俗話說“左為尊”如果來的客人比較多的時(shí)候，安排座位就是一門學(xué)問，要將最尊貴的客人或者是年紀(jì)最大的長輩坐在最左側(cè)，這樣可以方便給他們倒茶，因此在倒茶時(shí)也要講究順序，一定要先從左側(cè)開始。
【4】在茶巾上轉(zhuǎn)換公道杯方向
使用公道杯倒茶，左手管左手，右手管右手，在轉(zhuǎn)向時(shí)要先用右手拿起公道杯放在面前的茶巾上，把公道杯轉(zhuǎn)向在用左手給左側(cè)的客人斟茶，順序一定要是從里到外，倒完茶之后要把公道杯拿到茶巾上轉(zhuǎn)向，再從左手交到右手放回原位。
【5】要低斟勿高沖
泡茶的時(shí)候講究高沖低斟，但是在使用公道杯給客人斟茶時(shí)，一定要放低，從茶湯的口感來說，高中沖可以激發(fā)出茶香，而低斟則是為了避免香氣散失的太多，從客人的角度來說，低斟可以讓客人感受到更加的恭敬，還可以防止茶湯濺出燙傷客人，倒茶的手勢也比較優(yōu)雅，會(huì)讓客人和主人都能感到舒適愉悅。
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