造成骨質(zhì)疏松的原因是什么？
骨質(zhì)疏松時(shí)，骨密度會(huì)降低，導(dǎo)致骨折和脊椎骨變形的危險(xiǎn)增加。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，骨質(zhì)疏松主要有三個(gè)原因，
1、蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，導(dǎo)致鈣從骨骼中流失以中和過(guò)高的血液酸度；
詳解：飲食方面的改變與骨質(zhì)疏松癥的患病風(fēng)險(xiǎn)有著極強(qiáng)的相關(guān)性。
對(duì)于鈣攝入量不足的人而言，多攝入一些鈣會(huì)有很大的好處，但實(shí)際上骨質(zhì)疏松癥與食物中鈣的總含量之間并沒(méi)有很強(qiáng)的相關(guān)性。
例如，美洲班圖部落的絕經(jīng)后的女性，每天平均攝入400毫克鈣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于絕經(jīng)后婦女的推薦水平，卻沒(méi)人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。而與之不同的是愛(ài)斯基摩人，他們攝入大量的鈣，但他們的骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率很高。
這是為什么呢？那些骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率高的國(guó)家和民族都有怎樣的共同之處呢？答案當(dāng)然不是缺乏鈣，因?yàn)樵诠琴|(zhì)疏松癥流行的美國(guó)和英國(guó)，牛奶的消費(fèi)量是相當(dāng)高的。所以，答案很可能是：攝入過(guò)量蛋白質(zhì)的飲食。
因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)的食物是成酸性的。由于身體無(wú)法承受血液的酸度所帶來(lái)的重大變化，于是用兩種最主要的成堿性物質(zhì)--鈉和鈣，來(lái)中和成酸性物質(zhì)。當(dāng)體內(nèi)存留的鈉被耗盡的時(shí)候，人體就開(kāi)始動(dòng)用骨骼中的鈣。
因此，你攝入的蛋白質(zhì)越多，身體需要的鈣就越多。班圖族人和愛(ài)斯基摩人的最大區(qū)別就在于：他們的蛋白質(zhì)攝入量不同。
過(guò)量蛋白質(zhì)膳食導(dǎo)致鈣缺乏的觀點(diǎn)并不是什么新理論。大量研究都證明，大量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加尿液中鈣的排出。所有的動(dòng)物來(lái)源蛋白質(zhì)以及部分植物來(lái)源蛋白質(zhì)，都含有含硫氨基酸，而含硫氨基酸會(huì)導(dǎo)致較高的酸負(fù)荷，并導(dǎo)致骨骼產(chǎn)生緩沖應(yīng)答。也就是說(shuō)，你的身體要利用鈣來(lái)中和酸。
然而有研究顯示，如果你攝入了大量的蛋白質(zhì)，再多的鈣也不能調(diào)整由此造成的失衡。
發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一篇文章中，研究者給予受試者以蛋白質(zhì)適量的膳食(每天80克蛋白質(zhì))，或高蛋白膳食(每天240克蛋白質(zhì))外加1400毫克的鈣。在80克蛋白質(zhì)膳食組中，鈣的總損失量為每天37毫克，而在高蛋白質(zhì)組中，鈣損失為每天137毫克。研究者總結(jié)說(shuō)：“高鈣膳食未必能預(yù)防可能由高蛋白膳食導(dǎo)致的骨損失?！?/p>
另一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，每天攝入95克蛋白質(zhì)的組可導(dǎo)致平均每天58毫克的鈣損失，這相當(dāng)于每年損失骨鈣總量的2%，也就是每10年損失20%的骨鈣。過(guò)量蛋白質(zhì)的消極效果已經(jīng)在骨質(zhì)疏松癥病人中得到了明確的驗(yàn)證。
一些醫(yī)學(xué)專家現(xiàn)在相信，長(zhǎng)期攝入過(guò)量蛋白質(zhì)以及成酸性的膳食，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥主要原因。
2、雌激素過(guò)多，黃體酮相對(duì)缺乏，而黃體酮是骨骼生長(zhǎng)的重要促進(jìn)因素；
詳解：女性一旦絕經(jīng)，其雌激素生成量就會(huì)變得很少，難以維持骨骼中的鈣質(zhì)不流失，因此往往推薦絕經(jīng)后的女性采用激素替代療法(HRT)。但是這種理論與事實(shí)真相又相去甚遠(yuǎn)。
首先，經(jīng)過(guò)對(duì)我們祖先的骨骼遺跡和不同民族的骨骼特點(diǎn)分析發(fā)現(xiàn)，絕經(jīng)之后的女性并不一定按照“慣例”受到骨密度降低的侵害，這種情況是在近代才成為常見(jiàn)的現(xiàn)象，尤其是在西方國(guó)家。
其次，雌激素會(huì)刺激破骨細(xì)胞（破骨細(xì)胞的功能是分解并清除老化骨細(xì)胞）的生成，對(duì)建筑新的骨骼并沒(méi)有幫助，它只能阻止陳舊骨骼組織的損失。然而，黃體酮卻能刺激成骨細(xì)胞（成骨細(xì)胞的功能是建造新的骨骼）的生成，它確實(shí)對(duì)建造新的骨細(xì)胞有幫助。服用天然黃體酮對(duì)增加骨密度的有效性，比服用雌激素要高4倍。
在即將絕經(jīng)前的一段時(shí)間以及絕經(jīng)之后，女性就停止排卵了，即便此時(shí)身體會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生少量的雌激素，但如果沒(méi)有卵子的釋放，就不會(huì)有黃體酮產(chǎn)生。科學(xué)家這時(shí)才醒悟過(guò)來(lái)，是雌激素的相對(duì)過(guò)量--實(shí)際上是有效黃體酮的不足造成了骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，而不是雌激素的缺乏。
3、建造骨骼的營(yíng)養(yǎng)素不足，包括鈣、鎂、維生素D、維生素C、鋅、硅、磷、硼
詳解：骨骼是由蛋白質(zhì)和膠原蛋白（一種細(xì)胞間的膠質(zhì)）構(gòu)成的，膠原蛋白負(fù)責(zé)集中體內(nèi)的鈣、磷和鎂。當(dāng)我們的身體不能把重金屬（比如鉛）徹底排出體外的時(shí)候，膠原蛋白會(huì)把它們貯存在骨骼中。
骨骼要用鈣、磷和鎂作為建筑材料，而吸收鈣并把鈣送入骨骼的能力依賴于維生素D，同時(shí)還要有微量礦物質(zhì)硼的協(xié)同作用。維生素C幫助制造膠原蛋白，鋅也有助于生成新的骨細(xì)胞。
以上資料來(lái)源《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》，（英）帕特里克.霍爾福德 著 范志紅等譯。
我們的膳食中，應(yīng)當(dāng)有一多半的食物來(lái)源于成堿性食物。各種綠葉蔬菜和藻類蔬菜均為強(qiáng)堿性食物。小球藻，是一種淡水單細(xì)胞藻類，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，含有豐富的堿離子，如鈣、鎂、磷等，且小球藻的堿性生成量是普通蔬菜的30倍，是其他藻類的10倍，可以說(shuō)是堿性食物的代表?？勺鳛槠綍r(shí)飲食中強(qiáng)有力的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
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