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GI值（血糖指數(shù)）可以理解為食物升血糖的“快與慢”，GL值（血糖負荷）則是食物升血糖“多與少”。即便是GI值（血糖指數(shù)）并不高的食品，如果吃的時候不注意量，GL值（血糖負荷）上升，也會造成血糖的飆升。

比如西瓜和蘇打餅干的血糖指數(shù)都為72，但吃同等重量的餅干和西瓜的結果截然不同：西瓜每100克含7克碳水化合物，GL值是5；而蘇打餅干每100克含76克碳水化合物，GL值是55，是西瓜的11倍！所以吃同樣大小的蘇打餅干比西瓜升糖多得多。

想控糖的人群到底應該如何聰明的吃呢？

GL值＜10為低GL食物，對血糖影響較小

GL值＞20為高GL食物，GI值＞30為高GI食物，對血糖影響明顯

如果這兩個指標，都是屬于高的范圍，比如大米飯、糯米飯，高血糖人群就盡量避免食用；還有一些食物的指標是單高的，在吃的時候就要記住是控量吃。

薯類和雜糧都屬于低GL食物，但是甜味的薯類GI值和GL值都比不甜的薯類高，所以想要控糖和控制體重的人，可以優(yōu)先選擇不甜的薯類如山藥、芋頭。

但是專家提醒大家，即便是GI值和GL值都低的食物，也不能放肆大量吃，否則好的食物也可以吃成“垃圾食品”，也會影響血糖。

血糖高能不能喝酸奶？挑選酸奶的時候，除了關注糖和代糖的種類，還要關注什么成分呢？

酸奶是非常健康的飲品，專家也鼓勵大家每天喝牛奶或者酸奶達到300毫升左右，但是在挑選酸奶時一定要學會看它的營養(yǎng)成分表。

直接添加有白砂糖、綿白糖、果葡糖漿這種游離糖的酸奶，血糖高的人要少喝，健康人群每天游離糖的攝入量應該控制在25克，最多不要超過50克。

而像麥芽糖醇、木糖醇這樣的代糖，屬于有熱量的甜味劑，添加了這種甜味劑的酸奶雖然寫著0蔗糖，但糖尿病患者還是要少喝，最好選擇添加赤蘚糖醇這樣無熱量甜味劑的酸奶。

蛋白質(zhì)越高，提供的營養(yǎng)價值也越高。優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高的酸奶。

碳水化合物如果在5左右，說明是天然的乳糖，但如果是添加了赤蘚糖醇的產(chǎn)品，赤蘚糖醇也算在碳水化合物里，但它屬于不可利用的碳水化合物，所以既不會影響血糖也不會影響體重。

對于一些體重超標、減重失敗、血糖控制不好，又出現(xiàn)了各種并發(fā)癥的糖尿病人群，經(jīng)過醫(yī)生的嚴格評估，可能有機會尋求外科手術的幫助，控制血糖。

是通過微創(chuàng)的手術方法，改變食物的通道來幫助降糖的。先把胃切掉一部分只留小部分的胃囊，把它與遠端的小腸接上，這樣食物不從下端的胃部走，就減少了升血糖激素的分泌，只留下降血糖激素起作用，血糖就能降下來了。