在民間有著這樣的一個(gè)說(shuō)法“要想身體好，菌湯是個(gè)寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”，由此就可以看出菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。而在眾多的菌菇之中，香菇可以說(shuō)是“力壓群雄”，享有“百菇之王”的美譽(yù)。在香菇中含有8種對(duì)人體非常重要的氨基酸，且里邊不飽和脂肪酸和鈣的含量都比較高。
根據(jù)有關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在香菇中含有的維生素D含量是大豆的20倍，是海帶中的8倍，而維生素D就能很好的去調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝，是維持骨骼健康的基礎(chǔ)。特別是曬過(guò)的干香菇中的維生素D含量更高。若是把香菇和油菜一起搭配，炒出來(lái)一道香菇扒油菜，那真是好看又好吃，補(bǔ)鈣又壯骨。
香菇扒油菜最簡(jiǎn)單健康的做法
取香菇250g，油菜300g，適量的蔥、姜、蒜、鹽、醬油；先把油菜洗凈從中間一分為二，然后下鍋焯水，鍋里放入適量的油和鹽，煮至斷生撈出裝盤；隨后在鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入香菇繼續(xù)煸炒，里邊可以加入點(diǎn)鹽和醬油進(jìn)行調(diào)味，最后把炒好的香菇擺在油菜上邊即可。
養(yǎng)生功效：香菇味甘性平，主要有著理氣化痰、開胃、補(bǔ)虛的作用，老年人吃它，非常有助于調(diào)血脂、降膽固醇、提高免疫力、調(diào)節(jié)血壓等，所以說(shuō)特別適合氣虛乏力、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病、癌癥患者去食用，也非常適合患有慢性咽炎、慢性咳嗽的人去吃。此道香菇扒油菜主要有著健脾胃、補(bǔ)肝腎、益智安神的功效。
注意：痛風(fēng)和尿酸較高的人不宜吃香菇，其次剛剛分娩后的孕婦不宜，腎病患者也不宜。
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