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首先準(zhǔn)備材料：

水晶蒸餃皮的配料：澄粉（即小麥淀粉）200克、玉米淀粉（或生粉）120克，鹽2克，豬油5克，剛燒開(kāi)的水265克

餃子餡：肉末300克，胡蘿卜和玉米粒各100克，三個(gè)馬蹄，蔥花，食鹽，雞精，白胡椒粉，實(shí)用油

開(kāi)始制作：

調(diào)餡：

1、馬蹄去皮切丁備用。胡蘿卜和玉米粒切丁焯水一分鐘，撈出控水

2、把肉末和各種丁我、蔥花放入大碗中，加入食鹽、雞精、胡椒粉、蠔油各1小勺攪拌均勻，淋上幾滴食用油攪勻備用！

調(diào)餃子皮：

1、把澄粉、玉米淀粉、食鹽攪拌均勻，加入剛燒開(kāi)的水邊到邊攪拌，加去豬油揉成光滑的面團(tuán)，裝去保鮮袋醒10分鐘！

餳好的面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。

案板和搟面杖抹油，取一塊小擠子搓圓再按扁，用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的餃子皮

加入調(diào)好的餡料，把它包成普通水晶餃子的形狀，蒸屜上放上打濕的蒸布，把包好的水晶餃子放上去排放整齊。

水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘，即可關(guān)火出鍋。晶瑩剔透的水晶餃子就做好了