第一：引流菜
價(jià)格低，虧錢(qián)或者不賺錢(qián)，主要的目的就是把客人引進(jìn)店里消費(fèi)，然后帶動(dòng)其它菜式的消費(fèi)來(lái)賺錢(qián)。
第二：特色菜
特色菜就是附近3公里只有你家有賣；或者你家的味道．價(jià)格等等是做得最好的，形成你自己店鋪的特色。
第三：利潤(rùn)菜
利潤(rùn)菜就是你店鋪賺錢(qián)的菜，毛利率高，利潤(rùn)大，搭配著引流菜一起使用，有時(shí)利潤(rùn)菜就是你店鋪的特色菜。
第四：競(jìng)爭(zhēng)菜
所謂的競(jìng)爭(zhēng)菜就是跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同的菜式，但是你的價(jià)格比它便宜一些，把目標(biāo)顧客吸引都你的店里來(lái)。
第五：大眾菜
大眾菜的設(shè)計(jì)就是店里要有一些老人，小孩能吃的，如果把一部分人排除在外，那你必然損傷一部分利潤(rùn)。
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