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“吃錯”早餐 營養(yǎng)更不足

2013-04-15 13:50

作者： 萬博超

來源： 臺灣新生報

明明吃了早餐，卻還是容易餓，大概是“吃錯”早餐。蛋白質(zhì)不足、纖維質(zhì)有限、脂肪過低、食量過少、太晚吃是幾個常見問題。

不少人自認吃下豐盛早餐，卻不見得具有足夠的營養(yǎng)，幾個問題如下:

蛋白質(zhì)不足

有些民眾早上吃谷片配牛奶，不少人吃下谷片，卻未必喝完牛奶，1杯牛奶約提供9克的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化比碳水化合物慢，蛋白質(zhì)攝取量少自然容易餓。如果不想喝完牛奶，不妨吃一顆蛋或一片全麥吐司，抹上堅果奶油，同樣能攝取到較適量的蛋白質(zhì)。

纖維質(zhì)有限

足夠的纖維質(zhì)能延長飽足感，如果谷片糖含量太高，反而容易餓。一餐最好食用至少5克的纖維質(zhì)，可酌加一些起亞籽或亞麻仁；但食用亞麻仁前要先研磨，否則難吸收。

無脂肪

一旦食物缺乏脂肪，往往用餐完1小時內(nèi)就容易餓，與其早餐食用無脂肪優(yōu)格，不如考慮1～2%脂肪含量的優(yōu)格，不過脂肪也不需太多。

食物量不足

雖然水果含有纖維質(zhì)與豐富的維生素與礦物質(zhì)，只吃一塊水果不足以解決一餐，開車時啃一顆蘋果解決早餐并非好主意。只要坐下來吃下3、4百大卡的熱量，到中午前便不至于過度饑餓，下一餐也不容易大吃大喝。

早餐吃得太晚

最好在起床1小時內(nèi)吃早餐，時間拖愈晚，愈容易饑餓而胃口大開，早餐的功效是在一整晚未進食的睡眠時間后，適度補充能量與營養(yǎng)，如果早餐的時間與午餐太接近，意義不大。

新陳代謝科主任醫(yī)師葉啟昌指出，少部分人希望藉不吃早餐或正餐改善血糖偏高或代謝癥候群，觀念不正確，還是要正常飲食，只是飲食內(nèi)容要控制，避免一次吃太多高油、高糖的食物。