對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，春天是最為忙碌的季節(jié)。
秋茶結(jié)束之后，一年的采摘基本停止，進(jìn)入冬季后，茶樹(shù)就開(kāi)始了漫長(zhǎng)的休眠期。雨水之后，春芽開(kāi)始萌動(dòng)，積累了一整個(gè)冬季的茶葉有機(jī)質(zhì)開(kāi)始釋放。
主要由什么原因造成？
1、漫長(zhǎng)累積，內(nèi)質(zhì)豐厚
茶樹(shù)在冬季主要生長(zhǎng)部位是根部，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸，是從茶樹(shù)根部合成后再輸送到頂端的。
經(jīng)過(guò)冬季休養(yǎng)之后，茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存較多，生長(zhǎng)出茶質(zhì)厚實(shí)的春茶，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較其他兩季更多，滋味濃厚，九泡有余味。
2、水少光足，香氣四溢
冬、春兩季，云南降水少，光照足，且晝夜溫差大，便于茶葉中芳香物質(zhì)的形成和保留。
當(dāng)年新采摘的春茶香氣總是最好的，茶香四溢，九泡有余香。
3、芽長(zhǎng)而大，湯質(zhì)油潤(rùn)
春季新發(fā)的茶葉，有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn)，不僅持久耐泡，而且有著油潤(rùn)細(xì)實(shí)的鮮爽口感，這是夏茶、秋茶不能比的。
4、病蟲(chóng)害少，葉片完整
冬季和初春氣溫還比較低，病蟲(chóng)害發(fā)生的情況少，茶葉葉片完整，色澤鮮亮。
5、精心管理，品質(zhì)保證
春茶相比其他季節(jié)的茶要貴，經(jīng)濟(jì)效益好，甚至有的茶農(nóng)只在春季回茶山進(jìn)行集中采摘，精心呵護(hù)。
為了使春茶的價(jià)值發(fā)揮到最高，茶農(nóng)們會(huì)更看重采摘之后的初制工序，優(yōu)質(zhì)春茶的品質(zhì)基礎(chǔ)得到保障。
6、標(biāo)準(zhǔn)曬青，越陳越香
因?yàn)榇杭練鉁剡m合，紫外線強(qiáng)，幾乎沒(méi)有降水，很容易曬干茶葉。而到了夏季和秋季，經(jīng)常遇到陰雨天氣，有時(shí)要斷斷續(xù)續(xù)分幾次進(jìn)行曬青，內(nèi)質(zhì)和香氣就在這時(shí)候打了折扣，影響后期的陳化效果。
怎么挑選春茶？
夏秋兩季雨水充沛，雖然茶葉產(chǎn)量大，但內(nèi)含物質(zhì)遠(yuǎn)不如春茶。
我們?cè)谔暨x春茶的時(shí)候，主要以品鑒滋味為主，也可以看葉底，聞香氣。茶湯的顏色也可以反映出茶葉的品質(zhì)，一般以色澤金黃透亮為佳。
春天是四季之始，一切美好事物的開(kāi)端。走過(guò)了2020年的種種，2021年的開(kāi)局正煥發(fā)著生機(jī)。
2021年的春天，春意盎然，厚積薄發(fā)。沖泡一壺春茶，迎接一整年的精彩~
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