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銀魚(yú)10條、花椒鹽5克、雞蛋清8個(gè)、濕淀粉75克、面粉10克、熟豬油1000克（實(shí)耗50克）、醬油25克。

做法：

1.將銀魚(yú)擠去眼睛，洗凈；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕淀粉攪勻。銀魚(yú)條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻；

2.逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內(nèi)依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。

制作要領(lǐng)：

1.雞蛋清要朝一個(gè)方向攪打成蛋泡糊；

2.油炸時(shí)油溫不宜太高，以免外焦煳。

特色：

色澤銀白，外脆里嫩，有清香的黃瓜味。