中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

重慶豆花兒飯

   重慶豆花兒，顧名思義就是重慶地區(qū)的一道小吃豆花兒+飯。豆花兒是從豆腐變種而來的。豆腐的歷史可以追溯到漢武帝時期。三國時期，豆腐制作技術(shù)傳到今四川重慶地區(qū)。豆花兒，是從先人在等待吃豆腐的急切中，偶然產(chǎn)生的。比較出名的就是富順豆花兒。   

   重豆花兒是純素的，配上地道的蘸水，讓人胃口大開，配上一兩碗熱米飯，那硬是巴適得狠吶！比吃肉都香。我小時候曾有過一碗豆花兒半斤飯的壯舉。

   空話不多說，一起來看做法。

豆?jié){制作

【原料】干黃豆500克

【做法】

1.將黃豆用清水浸泡10個小時（夏天浸泡6小時），充分泡漲。

2.料理機裝入適量黃豆與水按1：2的比例磨成生豆?jié){。多少按下面圖片中的水和黃豆的位置。豆?jié){要盡量打細(xì)膩點，然后倒入干凈容器中，另外再放入3份水，攪拌均勻。豆子泡得多，就多打幾次。

3.用布袋過濾掉磨好的生豆?jié){中的細(xì)渣，將過濾好的生豆?jié){倒入提前準(zhǔn)備好的不銹鋼鍋里。

4.先將鍋中的浮沫撇去，煮的過程中還會產(chǎn)生浮沫，繼續(xù)撇去。

5.煮開鍋后小火續(xù)煮5分鐘，徹底煮熟豆?jié){，去除豆腥味。（煮的過程中，豆?jié){沸騰后極易溢出，需要中小火，請注意觀察。）

1.按1:4的比例將鹽鹵用純凈水在小碗里化開（一勺鹽鹵4勺水）。我一共用了兩勺鹽鹵，八勺水。

2.將煮好的豆?jié){涼至80-90度，待豆?jié){表面凝結(jié)一層黃色的皮時，即可開始點鹽鹵。

3.用小勺盛一點鹽鹵水，一點點點入豆?jié){里，點一下再用勺子將豆?jié){推一圈。重復(fù)此動作約15分鐘。隨著鹽鹵的滴入，豆?jié){中會出現(xiàn)絮狀的凝結(jié)，漸漸有黃色漿水析出，待汁水淡黃清亮?xí)r即可停止點鹵。

4.用一個不銹鋼漏盆，將凝結(jié)的豆花兒輕輕下壓，讓其更好凝結(jié)在一起。不用太使勁，太使勁豆花兒會老一些。

5. 去掉一部分汁水。就可以盛出食用了。

一碗好豆花兒，汁水淡黃、清亮，豆花兒潔白細(xì)嫩、入口即化。

一碗好吃的豆花兒，離不開一碟好蘸水。

蘸水制作：

1.使用自制糍粑海椒或自制剁椒（這次用的是剁椒，糍粑海椒以后介紹）。沒有自制可以從超市里買。

2.鍋里放入適量的花生油，小火，放入20顆青花椒，慢慢煎出香味。

3.將自制剁椒倒入鍋中，和勻，調(diào)入適量鹽，雞精味精，香蔥,有魚香兒（一種薄荷）也可以放些增香。