羊肉的味道比較膻，很多人都不喜歡這種味道，也不能接受，但是每到冬季的到來(lái)，正是吃羊肉的好時(shí)節(jié)啊，冬季吃羊肉，非常的滋補(bǔ)，其中的好處可謂是多不勝數(shù)，其實(shí)羊肉只要會(huì)做，就能夠去除羊肉上面的膻味，可是近九成的人都不是很懂，大部分的人會(huì)在羊肉中加入很多香料，如八角花椒等，因?yàn)閯e的肉放這些大量能夠把腥味給遮住，但是羊肉卻不行。
想要去除羊肉身上的膻味萬(wàn)萬(wàn)不能放的就是大料，民間俗話(huà)里有一句話(huà)說(shuō)的很好：“豬不椒羊不料”這句話(huà)的意思就是做的時(shí)候不要放花椒，燉羊肉的時(shí)候不要放大料。今天小編就為大家介紹一道非常適合冬天吃的清燉羊肉湯，可能聽(tīng)到這個(gè)名字就會(huì)覺(jué)得氣味很足，但是只要按照我說(shuō)的方法來(lái)做，那就一點(diǎn)也沒(méi)有膻味了。
首先我們要準(zhǔn)備好所用的食材：羊肉、胡蘿卜、山藥、大蔥、姜、白胡椒、花椒、料酒、濃縮雞汁、鹽等等。
具體步驟：
首先我們要先將買(mǎi)回來(lái)的羊肉清洗干凈，在加入料酒的水中泡兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)中可以換兩次水，然后起鍋加入清水羊肉在冷水時(shí)就可以下鍋了，再放入姜片，還有料酒，進(jìn)行焯水。羊肉在焯水之后把它撈出瀝干備用，接下來(lái)吧，蔥切成段，生姜切成片狀。再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，把瀝干水的羊肉放入鍋中，再加入花椒，蔥段還有生姜以及料酒等各種調(diào)味料，然后在鍋中加入適量的溫水，先用大火煮等到水開(kāi)了之后轉(zhuǎn)為中小火，慢慢煮1個(gè)小時(shí)左右，然后把準(zhǔn)備好的紅蘿卜和山藥去皮，切成塊兒，放入到鍋中，再煮40分鐘后可以加入濃縮雞汁和鹽，10分鐘后就可以出鍋了，這道美味又可口的清燉羊肉湯就做好了。
還有一點(diǎn)要提醒大家，在做清燉羊肉湯的時(shí)候，為了避免花椒，哪里都是可以做成一個(gè)花椒包，做好之后就，可以直接撈出來(lái)，而且做清燉羊肉湯時(shí)，大蔥和生姜是必不可少的，還有料酒，但是清燉羊肉，萬(wàn)萬(wàn)不能放的就是大料，就是那些八角茴香等等，反而會(huì)適得其反。
在冬季里吃羊肉能夠增強(qiáng)人體的免疫力，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，他沒(méi)有那么多的脂肪，還有膽固醇，但是蛋白質(zhì)卻很多，并且還有各種維生素以及鐵新等等，這些量都非常的豐富，像產(chǎn)后身體比較虛的朋友也可以吃點(diǎn)羊肉。
以上就是小編給大家分享的清燉羊肉湯的做法，非常的適合冬天吃，學(xué)會(huì)的朋友們可以試著給家里人做一下，非常的滋補(bǔ)，也非常的有營(yíng)養(yǎng)，冬天喝一碗羊肉湯，手和腳都是暖和的。
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