植物也會(huì)生病，植物病害一直是困擾農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性健康發(fā)展的大問(wèn)題。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，每年因病蟲(chóng)害而導(dǎo)致糧食作物的減產(chǎn)量高達(dá)20%——30%（數(shù)據(jù)包括雜草、動(dòng)物危害），這還是在人為參與采取各種防控植物病蟲(chóng)害措施之下的影響。

或許數(shù)據(jù)不夠形象，不能直觀地凸顯植物病害對(duì)植物本身以及人類(lèi)的影響。

那咱就看兩個(gè)實(shí)例：

• 19世紀(jì)中期，馬鈴薯晚疫病在愛(ài)爾蘭馬鈴薯產(chǎn)區(qū)爆發(fā)，導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的馬鈴薯大量減產(chǎn)、甚至絕產(chǎn)，最終誘發(fā)了載入史冊(cè)的“愛(ài)爾蘭大饑荒”。
• 20世紀(jì)20年代開(kāi)始，香蕉枯萎病在全球香蕉產(chǎn)區(qū)蔓延爆發(fā)，而后短短30余年的時(shí)間內(nèi)，就直接導(dǎo)致彼時(shí)主栽品種大麥克香蕉滅絕。

植物病害，曾誘發(fā)饑荒，曾導(dǎo)致植物滅絕，太過(guò)可怕。

不過(guò)，可怕的植物病害，雖對(duì)植物本身而言有百害而無(wú)一利，但對(duì)于利用植物的人類(lèi)來(lái)說(shuō)就不一定了。

有些植物染病后，成了人類(lèi)的美食；有些植物染病后，成了價(jià)值不菲的“珍寶”；

今天我就和大家聊5種因植物發(fā)生病害，而利于人類(lèi)的例子。

它們之中有常見(jiàn)蔬菜，也有回憶滿(mǎn)滿(mǎn)的田間山野味，還有受人推崇、吹捧的“美容、保健”佳品。

茭白——糧食染病變蔬菜

茭白是當(dāng)前我們?nèi)粘Ｉ钪袠O為常見(jiàn)的一種蔬菜。

不過(guò)可能有人還不知道，茭白其實(shí)是植物菰染病后的產(chǎn)物。

產(chǎn)茭白的菰，是禾本科稻亞科稻族植物，它和水稻是近親，菰的穎果在我國(guó)古代曾是一種重要的糧食作物，我們稱(chēng)之為菰米。

菰在野生和種植狀態(tài)下，其莖桿被菰黑粉菌侵染后導(dǎo)致菰莖桿變態(tài)膨大，對(duì)菰米產(chǎn)量造成嚴(yán)重的影響。

人們發(fā)現(xiàn)雖然菰米減產(chǎn)了，但是菰膨大的莖桿，味道卻特別鮮美，于是乎開(kāi)始將其作為蔬菜食用。

這里多說(shuō)一點(diǎn)，現(xiàn)階段菰米不作為主糧食用了，并不僅是人類(lèi)為了茭白。

糧食變蔬菜除了病害原因外，還因菰米作為糧食在種植、采收、產(chǎn)量、口感等多方面都比不上水稻、小麥等糧食作物，其實(shí)早在宋朝時(shí)期，菰米就已經(jīng)由貴族專(zhuān)享淪落為救濟(jì)糧了。

不過(guò)現(xiàn)在菰米是稀罕物了，還真又有了較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，湖州等地已經(jīng)開(kāi)始規(guī)模種植菰米并產(chǎn)業(yè)化發(fā)展了。

玉米烏米

烏米——玉米、高粱烏白成美味

烏米，有的人熟悉，有的人不認(rèn)識(shí)。

烏米不只一種，主要包括玉米烏米和高粱烏米（其實(shí)還有黍子烏米，不過(guò)黍子都不常見(jiàn)了，不聊它了），兩種均可食用。

玉米烏米是玉米在生長(zhǎng)過(guò)程中玉米穗被玉米黑粉菌侵染后的病變產(chǎn)物，我們把這種病害叫作玉米瘤黑粉病，此病害會(huì)對(duì)玉米產(chǎn)量造成一定的影響。

高粱烏米則是被高粱絲軸黑粉菌侵染高粱穗后的病變產(chǎn)物，我們把這種病害叫作高粱黑穗病，該病害也會(huì)影響高粱的產(chǎn)量。

高粱烏米

不過(guò)烏米可沒(méi)有茭白漂亮，沒(méi)種過(guò)玉米和高粱的朋友可能沒(méi)見(jiàn)過(guò)烏白或黑色的瘤狀玉米棒以及烏白或黑色的高粱穗，看過(guò)圖之后，相信很多朋友難以下口。

作為一個(gè)農(nóng)業(yè)人，我也只吃過(guò)高粱烏米，即便有人說(shuō)玉米烏米味甜，生吃和炒食口感都不錯(cuò)，但就玉米烏米那樣子我至今也沒(méi)敢下口。

不過(guò)有膽子且愛(ài)吃的大有人在，烏米的市場(chǎng)售價(jià)可不低，尤其是高粱烏米，已經(jīng)被人做成了產(chǎn)業(yè)，每斤的售價(jià)高達(dá)50元以上。

茶耳

耳和茶泡——油茶葉、果生病變

茶耳和茶泡，主要分布在長(zhǎng)江以南地區(qū)，所以北方的朋友可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。

茶耳和茶泡都是油茶樹(shù)感染病害后的產(chǎn)物。

茶耳是油茶樹(shù)幼葉被細(xì) 麗外擔(dān)菌侵染后形成的腫大病變產(chǎn)物，病害發(fā)生會(huì)導(dǎo)致葉片營(yíng)養(yǎng)無(wú)法回溯，并大量吸收養(yǎng)分，影響正常葉片的生長(zhǎng)。

茶泡

茶泡是油茶樹(shù)花苞或幼果受病菌侵染后腫大、畸形等異常發(fā)育的產(chǎn)物，病害發(fā)生會(huì)影響油茶產(chǎn)量。

茶耳和茶泡可食，味道味甜、口感獨(dú)特，是不少南方朋友的兒時(shí)味道，當(dāng)前市面上也有銷(xiāo)售，我也吃過(guò)，味道還可以，但要與主流水果相比，我個(gè)人認(rèn)為也就是個(gè)“嘗鮮”。

桃膠——桃樹(shù)“流淚”能吃但不美容

桃膠有一個(gè)文藝范十足的名字——桃花淚，但你要知道桃樹(shù)因此所受的痛，就一點(diǎn)也不文藝了。

桃膠是桃樹(shù)流膠病的產(chǎn)物，桃樹(shù)流膠病或因生理病害引起，或因多種真菌侵染引起，該病害對(duì)桃樹(shù)的危害較大。

輕則造成桃樹(shù)樹(shù)體衰弱，桃果減產(chǎn)、品質(zhì)下降；重則可能導(dǎo)致桃樹(shù)植株死亡。

雖是病害引起，但桃膠作為一種天然產(chǎn)物，較受消費(fèi)者喜愛(ài)，當(dāng)前桃膠主要被用在食品加工行業(yè)以及化工、化妝品等多個(gè)行業(yè)中，當(dāng)然也有人把它泡水或煮來(lái)吃。

隨便辟個(gè)謠，女性朋友應(yīng)該對(duì)桃膠比較熟悉，畢竟在部分宣傳中它是“美容、養(yǎng)顏”的佳品，但事實(shí)上它沒(méi)有美容效果。

別說(shuō)桃膠了，宣傳中桃膠硬貼上的膠原蛋白（動(dòng)物蛋白）都不能說(shuō)具備美容養(yǎng)顏的功效。

不知道有多少消費(fèi)者上了當(dāng)，但我身邊有一種桃的朋友在前幾年桃膠爆火的時(shí)候可著實(shí)被坑了一把。

當(dāng)時(shí)都說(shuō)桃膠售價(jià)高，他把桃園中的幾畝地專(zhuān)門(mén)用來(lái)產(chǎn)桃膠，結(jié)果桃膠沒(méi)賣(mài)出去，桃樹(shù)病態(tài)龍鐘，最后都砍了。

樺樹(shù)茸——寄生樺樹(shù)成“寶貝”

樺樹(shù)茸與本文另外4種存在不同，于植物而言樺樹(shù)茸是“病害”本身。

它是一種主要寄生在白樺樹(shù)上的大型真菌，學(xué)名樺褐孔菌，樺樹(shù)茸寄生在白樺樹(shù)上會(huì)不斷吸取樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，最終導(dǎo)致樹(shù)體枯死。

樺樹(shù)茸主要應(yīng)用于食品加工業(yè)，但近年來(lái)樺樹(shù)茸在“保健圈子”爆火，因?yàn)榱可?、野生以及少量針?duì)白樺茸的藥理研究報(bào)告，白樺茸被宣傳成具有“抗癌、降血糖、提高免疫力”等多種功效的“寶貝”，價(jià)格也水漲船高。

但事實(shí)上所謂藥理研究只是初級(jí)階段，有待進(jìn)一步探討，沒(méi)臨床數(shù)據(jù)支撐，大家當(dāng)成個(gè)食品就好，不要過(guò)度迷信它的功效。

另外之前已經(jīng)有宣傳白樺茸具有“抗癌、降血糖”等功效的企業(yè)涉嫌虛假宣傳被處理了，大家可以去網(wǎng)上搜一下。

最后叮囑一句，對(duì)于消費(fèi)者而言，茭白是菜放心吃，烏米、茶耳、茶泡嘗鮮吃，把桃膠、樺樹(shù)茸當(dāng)食品吃；對(duì)于農(nóng)業(yè)人而言，要謹(jǐn)記除了茭白，其它很難大規(guī)模生產(chǎn)。