????關(guān)于牛牛我們來了解一下，牛身上有很多部位,肉質(zhì),口感,烹飪也有所不同，還含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸可以增強抵抗力[加油R][拳頭R]
詳細圖文，一看就懂?
[一R]牛肋排
部位：位于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分
特點：油脂較多肉質(zhì)比較松散有大理石紋理
口感：鮮美滑嫩有嚼勁
做法：紅燒、燒烤
[二R]牛前胸
部位：位于牛的胸部，前腿上端部位
特點：肌肉纖維量多脂肪量偏低
口感：肉質(zhì)較嫩肥而不膩肉質(zhì)鮮美
做法：燉煮
[三R]牛眼肉
部位：位于牛前腰上方
特點：牛肉中的高級肉品由于橫切面寬油脂豐富
口感：香甜多汁，肉質(zhì)細嫩
做法：燒烤、爆炒、油煎
[四R]牛肩肉
部位：位于牛的前肩胛骨、前腿上部
特點：肌肉有光澤，優(yōu)質(zhì)蛋白脂肪含量較多
口感：肉質(zhì)滑嫩 做法：鹵煮、燉烤
[五R]牛里脊（菲力）
部位：牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉
特點：肉質(zhì)堅而細，有彈性
口感：肉質(zhì)細嫩 做法：牛排、爆炒
[六R]牛腱子
部位：位于牛的四肢上端部位，分為前后腿肉
特點：肉中含筋內(nèi)膜包裹
口感：有嚼勁 做法：鹵、燒烤、爆炒
[七R]牛腩
部位：牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉
特點：瘦肉較多，脂肪較少筋少
口感：鮮嫩不肥不膩 做法：紅燒、燉湯
[八R]牛上腦
部位：牛上腦是位于肩頸部靠后
特點：脂肪雜交均勻，有好看大理石花紋
口感：肉質(zhì)細嫩多汁口感綿軟
做法：煎、炸、燉
[九R]牛頸肉
部位：牛頸肉位于上腦的前部
特點：牛筋密集，紋理較粗肉質(zhì)略硬
口感：軟硬度適中 做法：爆炒、燉湯
[一R][零R]牛霖肉
部位：指的是牛膝蓋的位置
特點：筋少只有兩片薄肉，且基本是瘦肉
口感：肉質(zhì)細嫩 做法：爆炒
[一R][一R]牛外脊（西冷）
部位：牛外脊是牛腰椎棘突兩側(cè)的條狀肉
特點：肉瘦，底有板筋有脂肪
口感：肉質(zhì)比較細嫩，口感偏硬
做法：燒烤、牛排、爆炒
[一R][二R]牛臀肉
部位：牛外脊肉后方于腰部和腿部之間
特點：油脂少的瘦肉,肉質(zhì)如里脊柔軟且紋理細致
口感：肉質(zhì)柔軟柴澀
[一R][三R]黃瓜條
部位：位于牛后腿股外側(cè)
特點：肉塊長而寬大，肉質(zhì)較粗纖維均勻
口感：肉質(zhì)鮮嫩 做法：火鍋、牛排、燉煮
[一R][四R]尾龍扒
部位：介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉
特點：柔嫩的肉質(zhì)搭配細密油花
口感：肉質(zhì)醇香細嫩可口
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