牛糞栽培雙孢菇技術(shù)
雙孢菇的特性 雙孢菇（俗稱圓蘑菇，洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
養(yǎng)料：雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時(shí)，在作物秸稈（麥秸草、稻草）中加入適量的農(nóng)家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機(jī)養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要基本條件。
溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度范圍4℃－32℃，最適溫度22℃－25℃；子實(shí)體生長溫度范圍5℃－25℃，最適溫度14℃－18℃。
濕度：培養(yǎng)料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。菌絲體生長階段空氣相對溫度60％－70％，子實(shí)體生長階段85％－95％，過干或過濕對菌絲體生長都不利。
酸堿度（PH）：雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實(shí)體生長都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。
菌絲生長的PH值范圍是5—8，最適7—8，進(jìn)棚前培養(yǎng)料的PH值應(yīng)調(diào)至7.5－8，土粒的PH值應(yīng)在8—8.5。每采收完一期菇噴水時(shí)加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生。
空氣：雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風(fēng)條件。
光照：雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價(jià)值差。
雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規(guī)模種植時(shí)，可做成罐頭，出口換匯。大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產(chǎn)品積壓變質(zhì)，就會(huì)造成損失。
價(jià)值和效益 雙孢菇具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用效果。鮮菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，營養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。 安徽省臨泉縣利用秸稈和牛糞做培養(yǎng)料，大面積發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)取得了顯著的效益，農(nóng)戶型菇棚一般每平方米第一年投資40元左右，第二年投資15元左右，每平方生產(chǎn)鮮菇10—15公斤，每公斤收購價(jià)格6—8元。
牛糞的準(zhǔn)備 種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設(shè)的時(shí)候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側(cè)開溝，以便清理牛舍的時(shí)候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水后，及時(shí)拉到曬糞場晾曬。曬糞場沒有特別的設(shè)施要求，通風(fēng)向陽的空地即可。根據(jù)場地大小，將濕牛糞攤開，厚度適當(dāng)，讓其自然曬干，曬成牛糞餅。
切記：晾曬時(shí)不要隨意翻動(dòng)，越翻動(dòng)越不容易曬干，即使曬干最后也是粉狀不易儲(chǔ)存。牛糞曬干后，用編織袋包裝儲(chǔ)存?zhèn)溆?，有條件的可以室內(nèi)儲(chǔ)存，防止霉變。
牛糞的晾曬不是高深的學(xué)問，各地可以根據(jù)各地的情況，根據(jù)季節(jié)的不同，靈活運(yùn)用晾曬方法，歸根結(jié)底是把牛糞曬干成餅狀以便儲(chǔ)存。
一般操作過程 一、建造菇棚。
1、簡易地棚式： 說明：實(shí)驗(yàn)性種植，100-200平方，投資3000元左右。
第一步：利用以前種植蔬菜的簡易小棚，不搭設(shè)立體棚架，直接地面栽培。
第二步：準(zhǔn)備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，一次性備料成功，不要二次發(fā)酵。
第三步：直接購買栽培菌種，9月初根據(jù)適宜的溫度，適時(shí)播種。
2、塑料大棚式： 說明：實(shí)驗(yàn)性種植，500平方左右，投資2萬元左右。
第一步：利用以前種植蔬菜塑料大棚，搭設(shè)立體棚架，每層高60工分。
第二步：準(zhǔn)備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，使用二次發(fā)酵技術(shù)。
第三步：直接購買栽培菌種，9月初根據(jù)適宜的溫度，適時(shí)播種。
3、舊房屋改造式： 說明：實(shí)驗(yàn)性種植，根據(jù)房屋高度搭設(shè)立體棚架，根據(jù)種植面積計(jì)算投資金額，一般每平方30元左右。
第一步：利用廢舊廠房、廢舊農(nóng)舍、廢舊地瓜大屋窖、廢舊防空洞等，根據(jù)實(shí)際情況搭設(shè)棚架，每層高60工分。
第二步：準(zhǔn)備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，使用二次發(fā)酵技術(shù)。
第三步：直接購買栽培菌種，9月份根據(jù)適宜的溫度，適時(shí)播種。
4、標(biāo)準(zhǔn)菇棚式： 說明：建設(shè)框架式溫室大棚或者房屋式菇棚，屬標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模型模式。
第一步：聘請技術(shù)員，設(shè)計(jì)生產(chǎn)方案和管理方案。
第二步：準(zhǔn)備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，實(shí)行二次發(fā)酵技術(shù)。
第三步：由技術(shù)員自己生產(chǎn)栽培種，9月份根據(jù)適宜的溫度，適時(shí)播種。
5、企業(yè)化生產(chǎn)模式： 說明：屬資金雄厚的或者國家投資的項(xiàng)目，可以不分季節(jié)實(shí)現(xiàn)全年種植。
第一步：聘請技術(shù)員，設(shè)計(jì)生產(chǎn)方案和管理方案。
第二步：準(zhǔn)備牛糞、秸稈，機(jī)械化備料上料。
第三步：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)菌種，采取控溫方式，全年工廠化栽培。
二、培養(yǎng)料的配方與堆制
1、100平方米雙孢菇備料配方標(biāo)準(zhǔn) 關(guān)于雙孢菇培養(yǎng)料配方，我們所接觸到的技術(shù)光盤、文字資料、網(wǎng)絡(luò)傳媒等等，往往標(biāo)準(zhǔn)不一。很多朋友電話詢問，有沒有一個(gè)較為標(biāo)準(zhǔn)的備料模式？
應(yīng)該說：凡是實(shí)踐過的各種配方，都是可行的配方方案，總的來說，是要根據(jù)所在地的資源優(yōu)勢合理選擇配方模式。 現(xiàn)在按臨泉縣通用的標(biāo)準(zhǔn)，以牛糞稻草為主要原料來配方，每100平方米需要準(zhǔn)備的材料如下，供大家參考： 牛糞3000市斤；稻草5000市斤；磷肥200市斤；石膏粉150市斤；尿素10市斤；石灰150市斤；餅肥200市斤。 有的資料提到雙孢菇專用肥，我們臨泉縣從來沒有使用過、也沒有推廣過任何專用肥，在這里做一個(gè)聲明。
2、堆制發(fā)酵。堆制時(shí)間一般掌握在8月上旬為宜。
①預(yù)堆：先將稻草用清水充分浸濕，堆成一個(gè)寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長度不限的大堆，預(yù)堆2-3天。同時(shí)將牛馬糞碾碎、加水調(diào)濕后堆起。
②建堆：先在料場上鋪一層厚15-20厘米的稻草，寬1.8-2米，長度不限。然后撒上一層3-4厘米厚的牛馬糞，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。從第二層開始加適量的水，每層稻草鋪上后均要踏實(shí)。
③翻堆：翻堆一般應(yīng)進(jìn)行4次。在建堆后6-7天進(jìn)行第一次翻堆，同時(shí)加入石膏粉和石灰粉。此后間隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆應(yīng)注意上下、里外對調(diào)位置，堆起后要加蓋草簾或塑料膜，防止料堆直接日曬、雨淋。
3、發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。堆制全過程約需25天左右。應(yīng)達(dá)到如下標(biāo)準(zhǔn)：培養(yǎng)料的水分控制在65%-70%（手緊握稻草有水滴浸出而不下落），外觀呈深咖啡色，無糞臭和氨氣味，草糞混合均勻，松散，細(xì)碎，無結(jié)塊。
三、進(jìn)棚播種 先在棚內(nèi)菇床上鋪一層3厘米厚的新鮮麥秸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇床上，料層厚15-20厘米為宜。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時(shí)后打開門窗難通風(fēng)換氣。當(dāng)料溫降到28°C以下時(shí)即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的菌種一瓶。將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實(shí)打平，使菌種沉入料內(nèi)2厘米左右為宜。
四、播后覆土 播種后3天內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持空氣濕度80%左右，以促使菌種萌發(fā)。注意棚內(nèi)溫度不能超過30°C，否則應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后15天左右，當(dāng)菌絲基本長滿料層時(shí)進(jìn)行覆土。
覆土方法：選擇吸水性好，具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、濕不粘、干不散的土壤為佳，每100平方米菇床約需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不粘、抓起成團(tuán)、撒下就散時(shí)進(jìn)行覆蓋，覆土厚度2.5-3.5厘米。
五、覆土后的管理 覆土后調(diào)節(jié)水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應(yīng)保持在80%-90%，溫度13-20°C（最佳溫度15-18°C）。應(yīng)視土層干濕狀況適時(shí)噴水，嚴(yán)格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。
六、適時(shí)采收 當(dāng)蘑菇長到直徑2-4厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，若采收過晚會(huì)使品質(zhì)變劣，并且抑制下批小菇的生長。采摘時(shí)，用手指捏住菇蓋，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)采下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴處及時(shí)補(bǔ)上土填平，并噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽花豐產(chǎn)王或綠風(fēng)95，以促進(jìn)小菇生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
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