把牛奶、糖、鹽混在一起，并加熱到40度左右待用。

把混合好的牛奶倒入面粉中攪拌。

揉成面團(tuán)。在表面蓋上屜布或蓋子等待發(fā)酵。

發(fā)好的面團(tuán)呈兩大倍，手指戳下去洞不回縮，呈蜂窩狀。

準(zhǔn)備好排氣的面粉，分三次加入攪拌盆里排氣。揉好的面團(tuán)不粘手。

每一次加干面粉都要與面團(tuán)攪拌勻再添加，揉至表面光滑。

另取適量面粉（不在排氣面粉之內(nèi)），薄薄撒一層在面板上，取出面團(tuán)在上面繼續(xù)揉（加入的面不會影響發(fā)酵，是讓饅頭組織更細(xì)膩）。

然后分成小劑子。大約做了10個。

用手掌揉成圓形，每個饅頭胚最少100下，饅頭胚會越揉越軟越光滑。

把做好的饅頭胚放在一起二發(fā)，上面蓋上屜布，大約25分鐘后，看到饃饃長大了好多，而且拿在手上輕拍會有空空的感覺。

冷水下鍋，上氣（水開）后再蒸20分鐘左右，蒸好后關(guān)火悶5分鐘，大饃饃是不是很誘人??