馬冠生博士、周明珠碩士生
奶類的營養(yǎng)豐富、全面，含人體所需的多種營養(yǎng)素，是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好食物來源。《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天應(yīng)食用相當(dāng)于鮮奶300克的奶類及奶制品。
現(xiàn)今，市場(chǎng)上能買到的奶制品種類越來越多，包括牛奶、羊奶、酸奶、奶酪……，還有以前很少聽說過或喝過的駱駝奶。
關(guān)于駱駝奶的營養(yǎng)和作用，有的說的神乎其神，今天，我們就用數(shù)據(jù)說話，來比較一下駱駝奶、羊奶和牛奶的營養(yǎng)素的含量。
01
牛奶：主要成分為水份，占87.5%，含脂肪3.5%-4.2%、蛋白質(zhì)2.8%-3.4%、乳糖4.6%-4.8%、礦物質(zhì)0.7%左右。
羊奶：一般分為山羊奶和綿羊奶，羊奶的能量要比牛奶高一些，脂肪含量為3.6%-4.5%，礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.16%左右。
駱駝奶：駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均稍高于牛奶。
每100克駱駝奶、羊奶、牛奶中的營養(yǎng)成分含量見下表：
每100克奶中營養(yǎng)成分含量比較
成分 | 牛奶 (均值) | 山羊乳 | 綿羊奶(生) | 雙駝峰乳 | 單駝峰乳 |
蛋白質(zhì)(克) | 3.0 | 3.1 | 5.4 | 2.64 - 4.80 | 2.15 - 3.43 |
脂肪 (克) | 3.2 | 3.6 | 5.8 | 3.54 - 6.67 | 0.28 - 5.94 |
乳糖 (克) | - | - | 5.1 | 2.77 - 6.28 | 2.40 - 5.53 |
鈣 (毫克) | 104 | 120 | 170 | 150 - 180 | 30 - 197 |
其實(shí)，不同的奶的營養(yǎng)成分會(huì)有所不同，但是差別并不很大。
不管是牛奶、羊奶，還是駱駝奶，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且都是鈣的良好食物來源。同類奶的營養(yǎng)成分含量也會(huì)因?yàn)槠贩N、產(chǎn)地、氣候、季節(jié)及飼養(yǎng)條件等的不同而有所差異。
另外，我們?cè)谑忻嫔夏苜I到的奶通常都會(huì)經(jīng)過調(diào)配，所以，它們的營養(yǎng)成分不會(huì)有很大的差異。商家炒作某種奶'更有營養(yǎng)'，甚至稱某種奶是'最好的奶'，屬于不尊重科學(xué)和事實(shí)。
02
為何駱駝奶那么貴？
既然牛奶、羊奶、駱駝奶的營養(yǎng)成分相差不大，為何駱駝奶那么貴？
市售的駱駝奶粉價(jià)格比其他品牌的奶粉價(jià)格高出3-10倍。既然它們營養(yǎng)成分差別不大，為什么價(jià)格差異卻這么大呢？
原來，一頭奶牛一天可產(chǎn)奶10千克左右，而一峰奶駝每天的產(chǎn)奶量只有2千克左右，加之奶源收集有難度，具有駱駝奶加工能力的工廠少。因此，成本高，所以也就不難理解為何駱駝奶價(jià)格那么高了。'物以稀為貴'嘛！
03
牛奶、羊奶、駱駝奶等各類奶的營養(yǎng)素含量有所不同，但差異不大，選購什么奶制品應(yīng)根據(jù)需要，考慮口味、經(jīng)濟(jì)條件等。
· 6個(gè)月齡以內(nèi)的嬰兒應(yīng)堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)。
· 由于各種原因，實(shí)在不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，可考慮選擇配方奶粉。
· 寶寶滿6個(gè)月后開始添加輔食，也建議繼續(xù)吃母乳或者選擇配方奶粉。
· 寶寶滿1周歲后可以嘗試開始給寶寶適當(dāng)添加其他奶制品。
· 普通健康人可選擇全脂奶。
· 乳糖不耐受者適合選擇酸奶或無乳糖奶。
· 高血壓、高血脂、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者、糖尿病患者、減重者選擇低脂或脫脂奶。
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